Esta fresca e crocante salada de couve com batata-doce está repleta de produtos frescos, mas ainda tem todos aqueles sabores aconchegantes de outono.
Ingredientes (Salada de Couve com Batata-doce)
Batatas doces assadas
- 900g de batata-doce
- 1 colher de sopa de óleo de cozinha
- 1/4 colher de chá de canela
- 1/2 colher de chá de cominho em pó
- 1/4 colher de chá de páprica defumada
- 1/4 colher de chá de sal
Molho de Tahine Maple
- 1/4 xícara de tahine
- 1/4 xícara de água
- 2 colheres de sopa de suco de limão
- 2 colheres de sopa de xarope de bordo
- 1/4 colher de chá de sal
- 1/4 colher de chá de alho em pó
- 1/8 colher de chá de pimenta caiena
Salada
- 6 xícaras de couve picada (cerca de 1/2 molho)
- 1 maçã grande
- 1/4 xícara de pepitas
- 1/4 xícara de nozes picadas
- 1/4 xícara de cranberries secas
Preparação
Pré-aqueça o forno a 200º C.
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Enquanto isso, descasque e corte as batatas-doces em pedaços de 1 cm. Em seguida, coloque as batatas-doces em uma assadeira forrada de pergaminho e adicione o óleo de cozinha, canela, cominho, páprica defumada e sal. Misture as batatas-doces até que estejam cobertas de óleo e especiarias.
Asse as batatas-doces por cerca de 30 minutos, ou até que estejam macias e douradas nas bordas, mas mexendo uma vez na metade do tempo.
Enquanto a batata-doce assa, prepare o restante da salada. Comece com o molho. Adicione o tahini, água, suco de limão, xarope de bordo, alho em pó, pimenta caiena e sal a um liquidificador ou tigela. Misture ou bata juntos até que os ingredientes estejam emulsificados e homogêneos. Deixe o molho de lado.
Logo depois, puxe as folhas de couve dos caules lenhosos duros e lave-as bem em uma peneira com água fria. Escorra bem a couve e corte-a em tiras finas (não precisam ser perfeitas, então não se preocupe com isso, apenas aponte para pedaços menores). Divida a couve fatiada entre 4 tigelas ou recipientes.
Corte a maçã em quartos e retire o miolo. Corte cada quarto em fatias finas. Adicione as fatias de maçã a cada recipiente.
Por fim, adicione 1 colher de sopa de pepitas, nozes picadas e cranberries secas a cada recipiente. Quando as batatas-doces terminarem de assar, deixe-as esfriar por cerca de 5 minutos e, em seguida, divida-as entre os recipientes. Divida o molho entre 4 recipientes pequenos. Aprecie a salada imediatamente ou leve à geladeira por até 5 dias.