Este bacon carbonara é um prato de espaguete super rico e clássico de “bacon e ovo” que é ótimo para servir para uma companhia. Esta receita também é uma oferta de brunch incomum.
Ingredientes (Espaguete à Carbonara)
- 450g de espaguete
- 2 colheres de sopa de azeite, divididas ou conforme necessário
- 8 fatias de bacon, cortadas em cubos
- 1 cebola picada
- 1 dente de alho picado
- 1/4 xícara de vinho branco seco
- 4 ovos grandes batidos
- 1/2 xícara de queijo parmesão ralado
- Sal e pimenta do reino a gosto
- 2 colheres de sopa de salsa fresca picada
- 2 colheres de sopa de queijo parmesão ralado
Preparação
Leve uma panela grande com água levemente salgada para ferver. Cozinhe o espaguete em água fervente, mexendo ocasionalmente, até ficar macio, mas firme ao morder, por cerca de 12 minutos. Escorra, misture o espaguete com 1 colher de sopa de azeite de oliva e reserve.
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Enquanto isso, coloque o bacon em cubos em uma frigideira grande em fogo médio; cozinhe e mexa até dourar uniformemente, por cerca de 10 minutos. Escorra o bacon em papel-toalha, mas reservando 2 colheres de sopa de gordura do bacon na frigideira.
Em seguida, adicione 1 colher de sopa de azeite de oliva à gordura do bacon na frigideira. Adicione a cebola picada e cozinhe em fogo médio até que a cebola fique translúcida. Acrescente o alho picado e cozinhe até ficar perfumado, por cerca de 1 minuto. Adicione o vinho e cozinhe por mais 1 minuto.
Logo depois, retorne o bacon cozido para a frigideira; adicione o espaguete cozido. Misture bem e aqueça, adicionando mais azeite de oliva se parecer seco ou grudar. Adicione os ovos batidos e cozinhe, mas mexendo constantemente com pinças ou um garfo grande, até que os ovos estejam quase firmes. Adicione rapidamente 1/2 xícara de queijo parmesão e misture novamente. Tempere com sal e pimenta (lembre-se de que bacon e parmesão são muito salgados).
Sirva quente com salsa picada polvilhada por cima e queijo parmesão extra à mesa.