Este bolo chiffon com sementes de papoula e limoncello é um bolo para ocasiões especiais, que faço para os amantes de limoncello da minha vida. Gosto de fazer limoncello caseiro quase tanto quanto gosto de bebê-lo; mas provavelmente gosto ainda mais de assar com ele.
Ingredientes (Bolo Chiffon com Sementes de Papoula e Limoncello)
Bolo chiffon:
- 2-1/4 xícaras de farinha para bolo
- 2 colheres de chá de fermento em pó
- 1 colher de chá de sal
- 6 claras de ovo grandes, em temperatura ambiente
- 3/4 colher de chá de creme de tártaro
- 1-3/4 xícaras de açúcar branco, dividido
- 6 gemas grandes, em temperatura ambiente
- 3/4 xícara de licor de limoncello
- 1/2 xícara de azeite
- 1/4 xícara de creme de leite
- 2 colheres de sopa de suco de limão espremido na hora
- 1-1/2 colheres de sopa de raspas de limão raladas na hora
- 1 colher de chá de extrato de baunilha
- 1 colher de sopa de sementes de papoula
Glace Limoncello:
- 1-1/2 xícaras de açúcar de confeiteiro
- 3 colheres de sopa de licor de limoncello
- 2 colheres de sopa de creme de leite
- 1 colher de chá de suco de limão fresco
- 1/2 colher de chá de raspas de limão raladas na hora
- 1/8 colher de chá de sal
Preparação
Primeiramente, pré-aqueça o forno a 165º C. Peneire a farinha para bolo, o fermento e 1 colher de chá de sal em uma tigela.
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Combine as claras e o creme de tártaro em uma tigela grande. Bata em velocidade média com a batedeira até a mistura formar picos suaves. Com a batedeira ligada, despeje gradualmente 1/2 xícara de açúcar granulado, 1 colher de sopa de cada vez, e continue batendo até a mistura formar picos firmes e brilhantes, mas por cerca de 3 a 5 minutos. Deixe de lado.
Enquanto isso, em outra tigela, adicione as gemas e 1-1/4 xícara de açúcar restante. Bata até a mistura aumentar de volume e clarear a cor, mas por cerca de 3 a 5 minutos. Adicione 3/4 xícara de limoncello, azeite, 1/4 xícara de creme de leite, 2 colheres de sopa de suco de limão, 1-1/2 colher de sopa de raspas de limão e baunilha e misture até incorporar bem.
Em seguida, despeje 1/2 da mistura de farinha de bolo peneirada e misture até incorporar bem. Adicione a mistura de farinha restante mais 1 colher de sopa de sementes de papoula e misture em velocidade baixa até incorporar bem. Acrescente 1/3 das claras batidas e envolva delicadamente até que não restem manchas brancas. Adicione as claras de ovo restantes e misture delicadamente até que não restem manchas brancas.
Logo depois, coloque uma forma tubular não untada de 25 centímetros com fundo removível em uma assadeira. Despeje a massa uniformemente na forma tubular.
Em conclusão
Asse no forno pré-aquecido até que o topo do bolo comece a dourar e fique quase firme, mas por cerca de 55 a 65 minutos. Retire a panela do forno e inverta sobre uma gradinha para esfriar completamente, por cerca de 90 minutos.
Depois que o bolo esfriar, passe suavemente uma faca nas bordas da assadeira para soltá-lo. Retire o bolo e passe a faca na parte superior e no centro para removê-lo da forma. Coloque o bolo em uma travessa.
Por fim, para fazer a cobertura, misture o açúcar de confeiteiro, 3 colheres de sopa de limoncello, 2 colheres de sopa de creme de leite, 1 colher de chá de suco de limão, 1/2 colher de chá de raspas de limão e 1/8 colher de chá de sal até ficar homogêneo. Despeje a cobertura sobre o bolo resfriado.