Os muffins de banana com manteiga de amendoim trazem chocolate à famosa mistura de manteiga de amendoim e banana. Uma cobertura de manteiga de amendoim acrescenta um toque extra e os torna ainda mais bonitos. Tanto no sabor quanto na textura, este é um muffin absolutamente lindo.
Ingredientes (Muffins de Banana com Manteiga de Amendoim)
Bolos:
- 2 xícaras de farinha de trigo
- 1 colher de chá de fermento em pó
- 1 colher de chá de bicarbonato de sódio
- 1 colher de chá de sal
- 6 colheres de sopa de manteiga sem sal, amolecida
- 1/3 xícara de manteiga de amendoim lisa
- 1 xícara de açúcar branco
- 2 bananas maduras grandes
- 2 ovos grandes
- 2 colheres de sopa de leite
- 1/4 colher de chá de extrato de baunilha
- 1/2 xícara de gotas de chocolate meio amargo
Cobertura (opcional):
- 2 colheres de sopa de manteiga de amendoim
- 2 colheres de sopa de leite
- 1/2 xícara de açúcar de confeiteiro e mais conforme necessário
Preparação
Primeiramente, pré-aqueça o forno a 175º C. Forre uma forma de muffin para 12 xícaras com forros de papel ou forminhas de graxa. Misture a farinha, o sal, o fermento e o bicarbonato de sódio; deixe de lado.
Continua depois da publicidade
Enquanto isso, bata a manteiga, a manteiga de amendoim e o açúcar em uma tigela com a batedeira ou bata até obter um creme claro e fofo. Adicione as bananas e bata novamente até obter um creme claro e fofo. Misture os ovos, um de cada vez; misture o leite e a baunilha.
Em seguida, adicione a mistura de farinha; misture em velocidade baixa até incorporar cerca de 75% da farinha. Use uma espátula para misturar as gotas de chocolate e incorporar totalmente a farinha. Divida a massa uniformemente entre as forminhas de muffin preparadas.
Asse no forno pré-aquecido até que um palito inserido próximo ao centro saia limpo, mas por cerca de 23 a 25 minutos.
Deixe esfriar os muffins na forma por cerca de 15 minutos; transfira para uma gradinha para esfriar completamente, mais cerca de 15 minutos.
Por fim, para a cobertura, misture a manteiga de amendoim, o leite e o açúcar de confeiteiro em uma tigela e mexa até formar uma cobertura espessa. Adicione mais açúcar de confeiteiro conforme necessário para obter uma cobertura espessa o suficiente para manter sua forma quando canalizada. Adicione a cobertura em um saco de confeitar e passe em zigue-zague sobre os muffins resfriados.