Salada de batata com alho frito e ervas. À primeira vista, isso se assemelha a outras saladas de batata à base de maionese. Mas o que o diferencia é um óleo com infusão de ervas e alho que as batatas absorvem antes de a maionese ser misturada. Cozinhar as batatas com a casca ajuda a manter os centros intactos, mas muito cremosos e macios. Batatas pequenas ou “novas”, com cerca de 3 a 4 centímetros de largura, são ideais.
Ingredientes (Salada de Batata com Alho Frito e Ervas)
- 680g de pequenas batatas vermelhas (cerca de 14)
- 1 colher de sopa de azeite de oliva extra virgem
- 1-1/2 colheres de sopa de alecrim fresco picado
- 1/4 xícara de alho fresco em fatias finas (cerca de 4 dentes grandes)
- 1-1/2 colheres de sopa de sálvia fresca picada
- 1-1/2 colheres de sopa de tomilho fresco picado
- Sal e pimenta-do-reino moída na hora
- 1/3 xícara de aipo picado
- 1/4 xícara de maionese
- 2 colheres de sopa de Pecorino Romano grosseiramente ralado
Preparação
Coloque as batatas em uma panela grande e adicione água fria o suficiente para cobrir 5 centímetros. Leve para ferver em fogo alto e cozinhe até ficar macio quando perfurado com um garfo, mas por cerca de 7 a 9 minutos. Logo depois, escorra e reserve até esfriar o suficiente para segurar. Corte as batatas em pedaços de 1 centímetro.
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Em seguida, aqueça o azeite em uma frigideira grande em fogo médio-alto. Adicione o alho, o alecrim, a sálvia e o tomilho e cozinhe, mas mexendo sempre, até que o alho esteja começando a dourar, por cerca de 1 minuto. Fora do fogo, acrescente as batatas e 1/4 colher de chá de cada de sal e pimenta; combine suavemente. Transfira para uma tigela média e leve à geladeira até esfriar, por cerca de 30 minutos.
Em conclusão, adicione o aipo, a maionese e o queijo e misture com uma espátula de silicone. Tempere a gosto com sal e pimenta, transfira para uma tigela rasa e sirva. A salada também pode ser coberta e refrigerada por até 2 horas antes de servir.