Salada de bife de gengibre com soja e manjericão. Nesta salada de prato principal, perfeita para um jantar casual de verão, os sabores dinâmicos de manjericão, menta e coentro são combinados com tomates e cebolinhas para fazer uma cobertura vibrante e fresca como uma salsa para um bife marinado em fatias finas.
Ingredientes (Salada de Bife de Gengibre com Soja e Manjericão)
- 3 colheres de sopa de molho de soja com teor reduzido de sódio
- 1 colher de sopa de alho fresco picado
- 1 colher de sopa de gengibre fresco picado
- Sal e pimenta-do-reino moída na hora
- 450g a 680g de bife de saia, cortado em pedaços de 10 cm de comprimento
- 1/4 xícara de amendoim ou óleo vegetal; mais para grelhar
- 2 colheres de sopa de vinagre de arroz
- 1 colher de sopa de sambal
- 1/2 xícara de cebolinha em fatias finas
- 1/3 xícara de pequenas folhas frescas de manjericão levemente embaladas
- 2 colheres de chá de açúcar mascavo claro ou escuro
- 1/3 xícara de folhas pequenas de hortelã fresca levemente embaladas
- 1/3 xícara de pequenas folhas de coentro frescas levemente embaladas
- 1/2 xícara de tomates cereja vermelhos e amarelos em quartos (cerca de 3 onças)
- 8 xícaras de folhas tenras de alface levemente embaladas, rasgadas em pedaços pequenos (cerca de 85g)
Preparação
Primeiramente, em uma tigela pequena, misture o molho de soja, o alho, o gengibre e 1/4 colher de chá de cada de sal e pimenta.
Continua depois da publicidade
Transfira metade da mistura para um pote médio com tampa e reserve.
Em seguida, em uma tigela média ou prato de torta, misture os pedaços de bife com o restante da mistura até ficar bem revestido. Cubra e leve à geladeira por 2 a 6 horas, mas virando ocasionalmente.
Logo depois, adicione o azeite, o vinagre, o sambal e o açúcar mascavo à jarra. Cubra e agite o molho vigorosamente. (Ou, para uma textura mais lisa, faça um purê com um liquidificador de imersão.) Adicione 1/4 de xícara de cebolinha. Cubra e reserve até a hora de montar a salada.
Prepare um fogo médio (175° C a 190° C) na churrasqueira a gás ou carvão, ou aqueça uma assadeira no fogão em fogo médio-alto. Retire o bife da marinada e seque (não há problema se o gengibre e o alho grudarem). Pincele o bife com óleo suficiente para cobrir levemente. Grelhe o bife até estar cozido ao seu gosto, mas por cerca de 3 minutos de cada lado para mal passado (50° C). Transfira o bife para uma tábua e deixe esfriar pelo menos 15 minutos antes de fatiar.
Numa tigela média, misture o manjericão, a hortelã e as folhas de coentro com os tomates, o 1/4 de xícara de cebolinha restante e 1/2 colher de chá de sal.
Em conclusão
Em uma tigela grande, misture a alface com o suficiente do molho para cobrir levemente. Coloque a alface em uma travessa ou divida em quatro pratos. Corte o bife bem fino no grão, mas arrume-o na alface e regue com um pouco do molho. Espalhe a mistura de tomate e ervas por cima e sirva, mas passando o restante do molho na mesa.