Farinha de aveia cortada em aço. Fazer mingau de aveia em uma multicooker – uma panela de pressão elétrica multiuso – permite mantê-lo aquecido sem passar do ponto, perfeito para alimentar hóspedes que acordam em horários diferentes. Se você não tiver um, torre a aveia conforme a receita e cozinhe de acordo com as instruções da embalagem de aveia. Procure leite de aveia onde você compra leite de amêndoa.
Ingredientes (Farinha de Aveia Cortada em Aço)
Para a aveia
- 2 colheres de sopa manteiga sem sal
- 340g (2 xícaras) aveia cortada em aço
- 3 xícaras de leite de aveia sem açúcar
- 1 colher de sopa de pasta de feijão de baunilha
- 1/3 xícara embalada de açúcar mascavo claro
- 1 colher de chá de gengibre moído
- 1 colher de chá de canela em pó
- Sal marinho fino
Para as maças caramelizadas
- 60g (4 colheres de sopa) de manteiga sem sal
- 1/4 xícara embalada de açúcar mascavo claro
- Sal marinho fino
- 2 colheres de sopa de calvados (opcional)
- 600g (cerca de 4) maçãs Granny Smith médias, descascadas e cortadas em cubos
- Creme de leite, conforme necessário
Preparação
Fazer a aveia
Primeiramente, em uma multicooker, derreta a manteiga em refogar normal. Adicione a aveia e cozinhe, mas mexendo, até dourar e tostar claro, 3-1/2 a 4 minutos. Em seguida, adicione o leite de aveia, 3 xícaras de água, açúcar, baunilha, gengibre, canela e sal. Mexa constantemente até que a mistura esteja bem aquecida, mas por cerca de 2 minutos. Pressione cancelar. Fixe a tampa e feche a válvula de alívio de pressão. Selecione cozimento de pressão manual e cozinhe em alta pressão por 10 minutos. Use liberação natural, 35 a 40 minutos. Pouco antes de servir, descubra e mexa até a aveia engrossar, mas por cerca de 2 minutos.
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Faça as maçãs caramelizadas
Derreta a manteiga em uma frigideira grande em fogo médio-baixo. Adicione o açúcar, o sal e o calvados, mas se for usar, e mexa sempre até incorporar e o açúcar começar a se dissolver, por cerca de 2 minutos. Adicione as maçãs e mexa até que estejam crocantes e macias e a calda comece a engrossar e reduzir, por cerca de 15 minutos. Retire do fogo e deixe esfriar. Mexa para revestir as maçãs com a calda. Sirva quente com a aveia e um fiozinho de creme de leite.