Carne de porco assada com Bok Choy. Assar o bok choy e a abóbora juntos em uma assadeira facilita a preparação, especialmente se você comprar a abóbora já cortada em cubos.
Ingredientes (Carne de Porco Assada com Bok Choy)
- 450g de baby bok choy, cortado ao meio no sentido do comprimento
- 450g de abóbora butternut cortada em cubos (cerca de 1-1/2 xícaras)
- 7 colheres de sopa de óleo de semente de uva ou canola
- Sal e pimenta-do-reino moída na hora
- 1/4 xícara de molho teriyaki comprado em loja
- 2 colheres de sopa de vinagre de vinho de arroz puro
- 1 colher de sopa de gengibre fresco finamente picado
- 4 dentes de alho, 2 bem picados e 2 descascados e inteiros
- 680g de lombo de porco, aparado e fatiado transversalmente em 8 medalhões
- 2 colheres de sopa de coentro fresco finamente picado, mais folhas para enfeitar
Preparação
Posicione uma grade no centro do forno e aqueça a 200° C.
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Misture o bok choy e a abóbora com 2 colheres de sopa do óleo em uma assadeira grande com borda. Tempere com sal e pimenta e espalhe numa única camada. Asse, mas virando uma vez, até dourar em alguns pontos, por cerca de 25 minutos.
Em seguida, numa tigela pequena, bata 3 colheres de sopa do azeite, do molho teriyaki, do vinagre, do gengibre e do alho picado.
Logo depois, aqueça as 2 colheres de sopa restantes de óleo em uma frigideira grande, de preferência ferro fundido, em fogo médio-alto. Pressione levemente os medalhões de porco para achatar um pouco e tempere com sal e pimenta. Adicione os medalhões e os dentes de alho inteiros e cozinhe, mas virando uma vez, até dourar dos dois lados, por cerca de 8 minutos no total. Desligue o fogo, mas deixe os medalhões na panela por alguns minutos.
Em conclusão, divida o bok choy e separe em 4 pratos. Cubra com a carne de porco, regue com um pouco do molho, salpique com o coentro picado e decore com as folhas extras. Sirva o molho restante na mesa.