Abóbora bolota grelhada e coxas de frango. Uma marinada fácil de alecrim e maple infunde o frango e a abóbora com sabor doce e saboroso do outono. Tanto a carne quanto a abóbora são grelhadas primeiro e depois terminadas em fogo indireto para uniformizar o cozimento. A temperatura e os tempos de cozimento podem variar dependendo da configuração da churrasqueira. Você vai precisar de uma área de calor direto mais quente e mais fria, de calor indireto na grelha.
Ingredientes (Abóbora Bolota Grelhada e Coxas de Frango)
- 1/2 xícara de xarope de bordo puro, de preferência grau A
- 1/4 xícara de mostarda granulada
- 2 colheres de sopa de alecrim fresco picado
- 2 dentes de alho grandes, picados
- Sal marinho e pimenta-do-reino moída na hora
- 2 colheres de sopa mais 3/4 colher de chá de vinagre de cidra
- 8 coxas de frango com osso, sem pele e com excesso de pele e gordura
- Óleo vegetal para grelhar
- 900g de abóbora (1 grande ou 2 pequenas), cortada ao meio no sentido do comprimento, semeada e cortada transversalmente em fatias de 2 cm de espessura
- 1 colher de sopa de azeite de oliva extra virgem
Preparação
Em uma tigela média, misture o xarope de bordo, a mostarda, o alecrim, o alho e 1/2 colher de chá de sal e 1/2 colher de chá de pimenta. Transfira 6 colheres de sopa da marinada em uma tigela pequena, mas junte o vinagre de cidra e leve à geladeira até a hora de grelhar. Transfira o restante da marinada para um saco ziptop grande, adicione o frango e retire o máximo de ar possível do saco. Leve à geladeira por 8 horas ou durante a noite.
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Prepare um grelhador a gás ou carvão para cozinhar indiretamente.
Retire o frango da marinada, sacudindo o excesso. Descarte a marinada.
Unte levemente as grelhas com óleo vegetal. Disponha o frango, com a pele voltada para baixo, mas sobre a parte quente da grelha. Tampe e cozinhe, mas virando uma vez, até que o frango esteja dourado, por cerca de 3 a 4 minutos de cada lado. Mova o frango, com a pele para cima, para o lado mais frio da grelha.
Logo depois, pincele a abóbora com azeite e tempere generosamente com sal e pimenta. Arrume no lado quente da grelha. Tampe e cozinhe, mas virando uma vez, até que a abóbora esteja levemente dourada, por cerca de 3 a 4 minutos de cada lado. Transfira a abóbora para o lado mais frio da grelha com o frango. Em seguida, pincele cerca de metade da marinada reservada sobre a abóbora e o frango. Enquanto isso, continue a grelhar até que a abóbora esteja macia com garfo e o frango cozido (76° C) e a abóbora esteja macia com garfo.
Em conclusão, corte os pedaços de abóbora ao meio. Disponha o frango e a abóbora em quatro pratos ou travessa, regue com o restante da marinada reservada e sirva.