Costeletas de Cordeiro com Limao e Alho

Costeletas de Cordeiro com Limão e Alho

Costeletas de cordeiro com limão e alho. Cozidas rapidamente, mas às vezes esquecidas, as costeletas de cordeiro são uma excelente escolha para o jantar no meio da semana. Esta preparação amanteigada e limonada irá mantê-los no seu radar.

Ingredientes (Costeletas de Cordeiro com Limão e Alho)

  • 6 costeletas de lombo de cordeiro com 3 cm de espessura
  • Sal e pimenta-do-reino moída na hora
  • 1 colher de sopa de azeite
  • 2 dentes de alho médios, picados
  • 1/2 xícara de vinho branco seco
  • 30g (2 colheres de sopa) de manteiga sem sal
  • 1 colher de sopa de raspas de limão finamente raladas
  • 1 colher de sopa de folhas de salsa com folhas planas frescas picadas grosseiramente

Preparação

Primeiramente, seque as costeletas com toalhas de papel e tempere com 1 colher de chá de sal e 1/4 colher de chá de pimenta. Aqueça o óleo em uma frigideira grande em fogo médio-alto até brilhar. Adicione as costeletas e frite até dourar na parte inferior, mas por cerca de 4 minutos. Reduza o fogo para médio, vire as costeletas e cozinhe até o ponto desejado (50° C a 55° C para mal passado, 57° C a 60° C para médio), cerca de 3 minutos mais. Transfira para uma travessa e tenda com papel alumínio.

Logo depois, despeje tudo, exceto 1 colher de sopa de gordura da panela. Em seguida, adicione o alho e cozinhe em fogo médio até cheirar bem, por cerca de 15 segundos. Adicione o vinho, raspe os pedacinhos dourados do fundo da panela e cozinhe até quase evaporar, mas por cerca de 4 minutos. Despeje o suco de cordeiro acumulado no prato, acrescente a manteiga e bata até incorporar.

Retire do fogo e junte as raspas e a salsa. Tempere a gosto com sal e pimenta. Despeje o molho sobre as costeletas e sirva imediatamente.