Bife Salisbury caseiro com um rico molho de cogumelos é um jantar rápido, simples e saudável durante a semana que satisfará até o maior dos apetites.
Ingredientes (Bife Salisbury com Molho de Cogumelos)
- 1 cebola amarela, dividida
- 450g de carne moída
- 1/2 xícara de farinha de rosca
- 1 ovo grande
- 2 colheres de sopa de molho Worcestershire, dividido
- 1 colher de chá de tempero italiano
- 1/2 colher de chá de sal
- 1/4 colher de chá de pimenta
- 1 colher de sopa de óleo de cozinha
- 230g de cogumelos
- 2 colheres de sopa de manteiga
- 2 colheres de sopa de farinha de trigo
- 1,5 xícaras de caldo de carne
- Sal e pimenta a gosto
Preparação
Primeiramente, pique finamente cerca de 1/2 xícara de cebola e corte o restante da cebola. A cebola picada irá na mistura de carne moída, o restante será usado para o molho.
Em seguida, adicione a carne moída, cebola picada, farinha de rosca, ovo, 1 colher de sopa de molho Worcestershire (o restante vai no molho), tempero italiano, sal e pimenta a uma tigela grande. Use as mãos para misturar os ingredientes até que estejam uniformemente combinados. Divida a mistura em quatro partes iguais e modele cada uma em uma forma oval achatada.
Continua depois da publicidade
Logo depois, adicione o óleo de cozinha a uma frigideira grande e aqueça em fogo médio. Quando a frigideira estiver quente, adicione os hambúrgueres de carne e cozinhe por cerca de 5 minutos de cada lado, ou até que estejam bem dourados de cada lado. Transfira os hambúrgueres cozidos para um prato limpo.
Enquanto os hambúrgueres cozinham, fatie os cogumelos. Depois de retirar a carne da frigideira, adicione os cogumelos fatiados e a restante cebola fatiada juntamente com uma pitada de sal e pimenta. Continue a cozinhar os cogumelos e as cebolas em fogo médio até ficarem macios. Permita que a umidade liberada das cebolas e cogumelos ajude a dissolver quaisquer pedaços dourados do fundo da frigideira enquanto mexe.
Depois que os cogumelos e as cebolas estiverem macios e a maior parte da umidade tiver evaporado do fundo da frigideira, adicione a manteiga e a farinha. Continue a mexer e cozinhe por cerca de 2 minutos. A farinha e a manteiga formarão uma pasta e começarão a cobrir o fundo da frigideira.
Em conclusão
Adicione o caldo de carne e uma colher de sopa de molho Worcestershire à frigideira. Mexa para dissolver a farinha no caldo, certificando-se de dissolver qualquer farinha que esteja grudada no fundo da frigideira. Deixe o caldo levantar fervura (ainda em fogo médio), mexendo sempre. Assim que atingir o ponto de fervura, ele vai engrossar em um molho.
Quando o molho estiver fervendo, adicione os hambúrgueres de volta à frigideira com o caldo, os cogumelos e as cebolas. Coloque o molho por cima e continue a ferver a carne no molho por mais 5 minutos. Prove o molho e ajuste o sal e a pimenta a seu gosto.