Um acompanhamento simples e barato, esta Salada de Cenoura Assada e Feta combina cenouras doces assadas com queijo feta salgado e salsa fresca para uma salada simples.
Ingredientes (Salada de Cenoura Assada e Feta)
- 900g de cenouras
- 2 colheres de sopa de azeite
- Sal e Pimenta a gosto
- 1/2 maço de salsa fresca
- 1/4 xícara de queijo feta esfarelado
Preparação
Primeiramente, pré-aqueça o forno a 200º C.
Descasque e corte as cenouras em pedaços de 2,5 cm. Para as pontas mais grossas das cenouras, corte-as também no sentido do comprimento para diminuir a espessura. Tente deixar os pedaços de cenoura semelhantes em comprimento e espessura para que assem na mesma velocidade.
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Forre uma assadeira com pergaminho para facilitar a limpeza. Coloque as cenouras em uma assadeira e regue com azeite. Adicione uma pitada de sal e pimenta e, em seguida, misture bem. Coloque a assadeira no forno pré-aquecido e asse por 40 minutos, mas mexendo uma vez na metade do tempo.
Após 40 minutos, as cenouras devem estar macias, a superfície levemente empolada e o fundo dourado. Deixe as cenouras esfriarem um pouco, para que não fiquem mais fumegantes. Enquanto as cenouras esfriam, pique grosseiramente a salsa e esfarele o queijo feta.
Adicione as cenouras, a salsa e o queijo feta em uma tigela. Adicione outra pitada de sal e pimenta e misture. Sirva quente.