Esta Sopa de Feijão Preto Defumado super rápida e fácil é rica, farta, saborosa e espera ser empilhada com coberturas divertidas. Um jantar vegano fácil durante a semana.
Ingredientes (Sopa de Feijão Preto Defumado)
- 1 cebola amarela
- 2 dentes de alho
- 1 jalapeño (opcional)
- 2 colheres de sopa de azeite
- 3 latas de 425g de feijão preto
- 1 pote de 425g de tomates assados em cubos
- 1 colher de chá de cominho moído
- 1/2 colher de chá de orégano seco
- 1/2 colher de chá de páprica defumada ou chipotle em pó
- Sal a gosto
Preparação
Pique a cebola e pique o alho. Remova o caule e as sementes do jalapeño e, em seguida, pique a polpa restante do jalapeño. Em seguida, adicione a cebola, o alho, o jalapeño e o azeite em uma panela de sopa e refogue em fogo médio por cerca de 5 minutos ou até que as cebolas estejam macias e translúcidas.
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Enquanto a cebola, o alho e o jalapeño refogam, bata no liquidificador duas das três latas de feijão preto (com o líquido da lata). Se o feijão estiver muito grosso para fazer um purê, adicione água apenas o suficiente para misturá-lo.
Logo depois, adicione as três latas de feijão preto à panela de sopa (uma lata de feijão inteiro com líquido, duas em purê), junto com a lata de tomate assado em cubos (com suco), o cominho, orégano e páprica defumada. Mexa para combinar.
Em conclusão, tampe a panela e deixe a sopa levantar fervura. Deixe a sopa ferver, mas mexendo sempre, por cerca de 15 minutos. Depois de ferver por 15 minutos, prove e adicione sal a gosto (acrescentei 1/2 colher de chá).
Sirva quente com sua escolha de coberturas.