Este macarrão de alho assado apresenta os sabores doces, suaves, e ricos de nozes que se desenvolvem quando você assa o alho. É uma refeição digna de um encontro noturno, especialmente se você adicionar vieiras por cima – eu costumo fazer – mas também é delicioso como está.
Ingredientes (Macarrão de Alho Assado)
- 2 colheres de sopa de salsa taliana finamente picada
- 1 limão com raspas
- 1 colher de sopa de suco de limão ou mais a gosto
- 1/2 colher de chá de pimenta vermelha em flocos esmagados
- 1/4 xícara de dentes de alho descascados
- 1/2 xícara de azeite extra virgem
- Sal e pimenta preta moída na hora a gosto
- 170g de macarrão de cabelo de anjo
- 85g de queijo pecorino Romano ralado e mais para servir
Preparação
Primeiramente, pré-aqueça o forno a 190º C.
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Enquanto isso, adicione o alho a um prato pequeno que possa ir ao forno; despeje o azeite por cima para submergir o alho. Cubra o prato com uma tampa ou papel alumínio.
Asse o alho no forno pré-aquecido por 1 hora.
Em seguida, adicione a salsa, as raspas de limão, o suco de limão e os flocos de pimenta vermelha em uma tigela grande.
Na marca de 50 minutos, leve uma panela grande com água salgada para ferver; adicione o macarrão e cozinhe até ficar macio, mas por cerca de 4 a 5 minutos. Ralo; reserve para se aquecer.
Retire o alho assado do forno e despeje cuidadosamente o azeite na tigela com a mistura de salsa. Adicione o alho torrado, deixando os dentes intactos, ou esmagando alguns ou todos eles. Junte o queijo. Tempere à gosto com sal e pimenta-do-reino.
Misture o macarrão na tigela com o molho, cobrindo cada macarrão. Divida entre 2 tigelas. Polvilhe com um pouco mais de queijo se desejar e divirta-se.