Este prato de massa cremosa é feito com missô e leite de amêndoas delicioso e cremoso para criar um sabor aveludado.
Ingredientes (Massa Assada Vegana Cremosa com Couve de Bruxelas)
Molho Missô Branco:
- 1 xícara de leite de amêndoa original sem açúcar ou leite de amêndoa extra cremoso
- 1 xícara de amêndoas cruas em lascas
- 2 colheres de sopa de pasta de missô branco
- 2 dentes de alho
- 1/2 colher de chá de mostarda
- 1/4 xícara de suco de limão espremido na hora
- 2 colheres de sopa de azeite extra-virgem
- 1/2 colher de chá de sal marinho
Massa:
- 300g de macarrão com casca
- 1 colher de sopa de azeite extra-virgem
- 3 xícaras de couve de Bruxelas, cortadas pela metade
- 2 colheres de sopa de vinho branco (ou água)
- 2 cebolinhas fatiadas
- Sal marinho e pimenta preta moída na hora a gosto
Cobertura de Pão Ralado:
- 1 colher de sopa de pão ralado panko
- 1 colher de sopa de sementes de cânhamo
- 1/3 colher de chá de sal marinho
- Azeite extra-virgem a gosto, para regar
- 1/4 xícara de ervas frescas picadas (cebolinha, estragão ou salsa)
Preparação
Primeiramente, pré-aqueça o forno a 200º C e pincele uma assadeira 18×23 cm com azeite.
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Enquanto isso, faça o molho missô branco, batendo no liquidificador de alta velocidade, as castanhas de caju, a pasta de missô, o alho, a mostarda, a água, o suco de limão, o azeite e o sal até ficar homogêneo.
Em seguida, faça o macarrão levando uma panela grande com água e sal para ferver. Prepare o macarrão conforme as instruções da embalagem, cozinhando até ficar al dente. Escorra e misture com um pouco de azeite para não empelotar.
Aqueça 1 colher de sopa de azeite em uma frigideira média em fogo médio-alto. Adicione as couves de Bruxelas e cozinhe, mexendo ocasionalmente, até dourar e começar a amolecer, por cerca de 5 a 7 minutos. Retire do fogo e despeje o vinho branco (ou água). Mexa para raspar os pedaços que ficaram grudados no fundo da panela.
Logo depois, adicione o macarrão, a cebolinha e o molho de missô branco. Mexa para revestir e transfira para a assadeira. Cubra com migalhas de pão panko, sementes de cânhamo, algumas pitadas de sal e regue com azeite.
Asse, coberto, até que as couves de Bruxelas estejam totalmente macias e o prato aquecido, mas por cerca de 15 minutos.
Por fim, retire do forno, cubra com ervas frescas e sirva.