Esta receita de salada de cuscuz com salmão apresenta salada de salmão, cuscuz e rúcula em camadas em uma tigela e regada com molho pesto caseiro para uma apresentação única.
Ingredientes (Salada de Cuscuz com Salmão)
Molho:
- 1/2 xícara de maionese
- 1/2 xícara de leitelho
- 1/4 xícara de pesto preparado
- 1 limão, espremido
- 1 dente de alho
- Pimenta preta moída a gosto
Cuscuz:
- 1 pacote (170g) de cuscuz de ervas e alho
Salmão:
- 1/2 kg de filé de salmão, com pele
- 1 colher de chá de tempero grego
- 1 colher de chá de manteiga
- 1 colher de chá de azeite
Salada:
- 2 tomates Roma, sem sementes e picados
- 2 xícaras de mistura de salada de rúcula e espinafre, picada grosseiramente
- 2 colheres de sopa de queijo parmesão ralado
- 2 colheres de sopa de pepitas
Preparação
Primeiramente, adicione maionese, leitelho, pesto, suco de limão e alho na tigela do processador de alimentos. Misture até ficar homogêneo. Tempere a gosto com pimenta preta. Deixe o molho de lado.
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Enquanto isso, aqueça uma frigideira em fogo médio-alto. Tempere o salmão com tempero grego. Corte o salmão em dois filés. Além disso, derreta a manteiga em uma frigideira em fogo médio e acrescente o azeite. Coloque o salmão, com a pele voltada para baixo, mas na frigideira quente. Cozinhe até que o salmão lasque facilmente com um garfo, mas por cerca de 8 minutos.
Leve a água para ferver em uma panela; em seguida, retire do fogo e misture o cuscuz na água. Tampe a panela e deixe descansar até que a água seja completamente absorvida, mas por cerca de 10 minutos.
Logo depois, para montar, coloque a mistura de salada em 2 tigelas e polvilhe os tomates picados sobre a salada. Afofe o cuscuz com um garfo. Monte o cuscuz no centro de cada tigela. Polvilhe queijo parmesão em volta do cuscuz. Coloque um filé de salmão ao lado do cuscuz.
Por fim, despeje 1 a 2 colheres de sopa de molho pesto por cima do prato. Polvilhe com pepitas. Sirva imediatamente.