Salada de Inverno com Camarão ao Curry. As especiarias quentes do caril fazem desta salada de prato principal uma escolha perfeita para uma refeição ligeira num dia frio de inverno.
Ingredientes (Salada de Inverno com Camarão ao Curry)
- 6 colheres de sopa de vinagre de arroz
- 2-1/2 colher de chá de açúcar mascavo claro
- 1 chalota média, cortada em fatias finas no sentido do comprimento
- 3 colheres de sopa de óleo de canola
- 2 colheres de chá de molho de peixe
- Sal
- 2 colheres de chá de caril em pó
- 450g de camarão jumbo, descascado e limpo, caudas intactas, se você gosta
- 200g de mâche ou rúcula (7 a 8 xícaras)
- 2 maçãs Fuji ou Gala médias, sem caroço e cortadas em palitos de fósforo de 1/2 cm de largura
- 1/2 xícara de castanha de caju torrada e salgada, picada
Preparação
Em uma tigela pequena, mexa 4 colheres de sopa do vinagre e 1 colher de chá do açúcar até que o açúcar se dissolva. Adicione a cebola, mas deixe descansar por 15 minutos e depois escorra.
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Enquanto isso, em uma tigela grande, bata as 2 colheres de sopa restantes do vinagre, 2 colheres de sopa do óleo, o restante 1-1/2 colher de chá de açúcar, o molho de peixe e 1/4 colher de chá de sal. Deixe de lado. Em seguida, combine o curry em pó e 1/2 colher de chá de sal em uma tigela pequena e polvilhe uniformemente sobre ambos os lados do camarão.
Logo depois, aqueça a restante 1 colher de sopa do óleo em uma frigideira antiaderente de 30 centímetros em fogo médio-alto. Adicione o camarão e cozinhe, mas virando uma vez, até ficar opaco, por cerca de 2 a 3 minutos no total.
Adicione a chalota, o mâche, a maçã e as castanhas de caju à tigela com o vinagrete e misture. Cubra com os camarões e sirva imediatamente.