Sanduíche de frango baja. Cozinhar um peito de frango achatado em fogo baixo mantém-no macio e suculento, dando uma mordida perfeita neste sanduíche sul-da-fronteira. Sirva com seu tipo favorito de batata frita ou batata frita.
Ingredientes (Sanduíche de Frango Baja)
- 340g de peito de frango desossado e sem pele, fatiado ou triturado com 0,5 a 1 cm de espessura
- 1 colher de sopa de azeite
- Sal e pimenta-do-reino moída na hora
- 1 abacate maduro grande
- 1 tomate ameixa, sem sementes e picado
- 1/4 xícara de cebola roxa picada
- 3 colheres de sopa de folhas de coentro fresco picadas grosseiramente
- 1 colher de sopa de jalapeño ou chile serrano com sementes e picadinho
- 1 colher de sopa de suco de limão fresco; mais para provar
- 1 dente de alho médio, picado ou ralado
- 1/4 xícara de creme de leite
- 2 rolinhos portugueses ou similar, levemente torrados
Preparação
Primeiramente, aqueça uma frigideira antiaderente grande em fogo médio-alto. Em seguida, esfregue o frango todo com o azeite e tempere bem com sal e pimenta. Cozinhe o frango por 1 minuto, mas vire, tampe, e reduza o fogo e cozinhe por 8 minutos. Retire do fogo e deixe descansar por mais 8 minutos.
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Enquanto isso, em uma tigela média, amasse o abacate grosseiramente. Junte o tomate, a cebola, o coentro, o jalapeño, o suco de limão, o alho e 1/2 colher de chá de sal. Tempere a gosto com mais sal e suco de limão.
Usando pinças, transfira o frango para uma tábua de corte para descansar um pouco. Logo depois, em uma tigela, misture 1 colher de sopa do suco da panela no creme de leite. Espalhe um pouco de creme de leite no fundo do pão. Em conclusão, cubra cada um com metade do frango, metade do guacamole e a parte superior do pão. Servir.