Esta sopa superfácil de brócolis e cheddar está repleta de vegetais coloridos e grossos em um caldo rico e de queijo para uma sopa totalmente digna de uma refeição.
Ingredientes (Sopa de Brócolis e Cheddar)
- 1 cebola amarela
- 450g de brócolis
- 2 cenouras
- 4 colheres de sopa de manteiga
- 4 colheres de sopa de farinha de trigo
- 2 xícaras de caldo de galinha
- 2 xícaras de leite integral
- 1/2 colher de chá de páprica defumada
- 1/4 colher de chá de alho em pó
- 1/4 colher de chá de pimenta-do-reino moída na hora
- 1/8 colher de chá de pimenta caiena
- 170g de cheddar afiado, desfiado
Preparação
Primeiramente, pique a cebola. Pique o brócolis em pedaços bem pequenos. Descasque e corte as cenouras.
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Em seguida, adicione a manteiga e a cebola a uma panela grande e refogue em fogo médio até que as cebolas estejam macias e translúcidas. Acrescente a farinha e continue refogando por mais 2 minutos, ou até que a farinha cubra o fundo da panela e fique com uma cor marrom dourada clara.
Enquanto isso, adicione o caldo de galinha e bata para dissolver toda a farinha do fundo da panela. Além disso, aumente o fogo para médio-alto e, mexendo sempre, deixe o caldo ferver. Quando atingir o ponto de fervura, ele engrossará e ficará com a consistência de um molho.
Abaixe o fogo para médio e misture o leite, a páprica defumada, o alho em pó, a pimenta-do-reino e a pimenta caiena. Deixe o caldo voltar a ferver.
Logo depois, adicione os brócolis e as cenouras picados, deixe o caldo voltar a ferver e continue a ferver os legumes, mexendo sempre, por 15 minutos ou até que as cenouras estejam macias.
Por fim, abaixe o fogo para médio-baixo e misture o queijo ralado na sopa, um punhado de cada vez, até que esteja totalmente derretido. Prove a sopa e acrescente sal se necessário (isso vai depender do teor de sal do seu caldo – eu não coloquei).