Mirtilos frescos, coalhada de limão picante, chantilly caseiro cremoso e biscoitos fofos tornam essas Tortinhas de Coalhada de Limão com Mirtilo uma sobremesa totalmente épica.
Ingredientes (Tortinhas de Coalhada de Limão com Mirtilo)
Biscoitos de Mirtilo
- 1,25 xícaras de farinha de trigo
- 1/2 colher de chá de sal
- 1 colher de sopa de açúcar
- 2 colheres de chá de fermento em pó
- 1 xícara de creme de leite fresco
- 1 xícara de mirtilos
Chantilly de Baunilha
- 1 xícara de creme de leite fresco
- 2 colheres de sopa de açúcar
- 1 colher de chá de extrato de baunilha
Coberturas
- 3/4 xícara de coalhada de limão
- 1 xícara de mirtilos
Preparação
Primeiramente, pré-aqueça o forno a 200º C.
Enquanto isso, misture os ingredientes secos para os biscoitos de mirtilo em uma tigela (farinha, sal, açúcar e fermento em pó). Mexa até ficar muito bem combinado. Misture 1 xícara de mirtilos nos ingredientes secos.
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Em seguida, despeje 1 xícara de creme de leite fresco na tigela dos ingredientes secos e mexa até formar uma bola de massa (evite mexer demais). Não há problema em a massa ficar um pouco pegajosa, apenas certifique-se de que não resta farinha seca no fundo da tigela.
Usando farinha extra, mas se necessário, para evitar que as mãos grudem, divida a massa em 6 pedaços de tamanho igual. Molde cada um em uma bola e coloque-os em uma assadeira forrada com papel manteiga.
Logo depois, asse os biscoitos de mirtilo por 23 a 25 minutos ou até que fiquem dourados. Retire a assadeira do forno e deixe os biscoitos esfriarem.
Enquanto os biscoitos de mirtilo estão assando, faça o chantilly caseiro de baunilha. Adicione o creme de leite fresco, a baunilha e o açúcar a uma tigela de vidro ou metal. Use uma batedeira para bater o creme até formar picos firmes. Refrigere o chantilly até a hora de montar os bolinhos.
Por fim, quando os biscoitos estiverem frios o suficiente para serem manuseados, corte-os cuidadosamente ao meio para criar uma parte superior e inferior. Adicione uma ou duas colheres grandes de chantilly de baunilha a cada pedaço de fundo, cubra com algumas colheres de sopa de coalhada de limão e uma pitada de mirtilos frescos e, em seguida, coloque a outra metade do biscoito por cima.
Aproveite imediatamente.