Arroz Frito com Camarao e Edamame

Arroz Frito com Camarão e Edamame

Arroz frito com camarão e edamame, dá a esta versão com sabor suave do favorito take-away um bom toque de cor, sabor e textura.

Ingredientes (Arroz Frito com Camarão e Edamame)

  • 2 ovos grandes
  • Sal e pimenta-do-reino moída na hora
  • 2-1/2 colheres de sopa de óleo vegetal
  • 4 cebolinhas, cortadas em fatias finas, claras e verdes separadas
  • 3 dentes de alho médios, picados
  • 1 colher de sopa de gengibre fresco picado
  • 450g de camarão grande, descascado e debulhado
  • 1 xícara de edamame com casca (descongelado se congelado)
  • 1-1/2 colheres de sopa de molho de soja; mais para provar
  • 4 xícaras de arroz branco cozido, em temperatura ambiente ou frio
  • 1 colher de chá de óleo de gergelim asiático (torrado); mais para provar
  • Molho picante para servir

Preparação

Primeiramente, em uma tigela média, bata levemente os ovos e tempere com sal e pimenta. Deixou de lado.

Em seguida, aqueça 1 colher de sopa de óleo vegetal em uma grande wok ou frigideira antiaderente em fogo médio-alto. Adicione as claras de cebolinha, alho e gengibre e frite por alguns segundos. Tempere o camarão levemente com sal e pimenta. Adicione o camarão e o edamame e frite até que o camarão fique rosa, mas por 3 a 4 minutos. Adicione o molho de soja, o restante de azeite e o arroz e cozinhe, mas mexendo sempre, até o edamame ficar macio e o arroz aquecido por 3 a 4 minutos.

Empurre a mistura de arroz para o lado, acrescente os ovos e cozinhe, mas mexendo ocasionalmente com uma espátula de borracha, até quase endurecer, de 1 a 2 minutos. Retire a wok ou frigideira do fogo e envolva os ovos na mistura de arroz. Regue o arroz com óleo de gergelim, polvilhe com a cebolinha e misture bem. Tempere a gosto com mais molho de soja, óleo de gergelim e molho picante, mas se desejar.