Bolinhos Fritos de Cenoura com Curry

Bolinhos Fritos de Cenoura com Curry

Bolinhos fritos de cenoura com curry. Os bolinhos fritos são um jantar leve e perfeito em uma noite quente de verão. Aqui, cenouras doces são equilibradas com curry picante e uma refrescante salada de salsa e cebola ao lado.

Ingredientes (Bolinhos Fritos de Cenoura com Curry)

  • 680g de cenouras raladas (cerca de 5 xícaras)
  • Sal
  • 6 ovos grandes
  • 1 xícara de farinha de grão de bico
  • 2 dentes de alho médios, picados
  • 1-1/2 colheres de sopa de pó de curry
  • Pimenta do reino moída na hora
  • 3 colheres de sopa de manteiga sem sal; mais conforme necessário
  • 3 colheres de sopa de óleo vegetal; mais conforme necessário
  • 3/4 de xícara de folhas de salsa de folhas planas frescas embaladas
  • 1/2 cebola roxa pequena, cortada em fatias finas
  • 2 colheres de sopa de suco de limão fresco
  • 2 colheres de sopa de azeite de oliva extra virgem
  • 1/2 xícara de iogurte de leite integral puro
  • Rodelas de limão para servir

Preparação

Misture as cenouras com 3/4 colher de chá de sal e deixe escorrer em uma peneira de malha fina por 15 minutos; pressione para espremer o excesso de água.

Em uma tigela grande, bata os ovos. Adicione a cenoura escorrida, farinha, alho, curry em pó, 3/4 colher de chá de sal e alguns grãos de pimenta.

Em seguida, aqueça 1 colher de sopa de manteiga e 1 colher de sopa do óleo vegetal em uma frigideira grande em fogo médio-baixo até a manteiga derreter. Usando uma medida de um terço de xícara, coloque quatro xícaras cheias de massa na frigideira e alise cada uma com uma espátula para cerca de 1 centímetro de espessura. Cozinhe, mas girando a frigideira ocasionalmente, até que os bolinhos dourem no fundo, por cerca de 4 a 5 minutos.

Vire e cozinhe até dourar, mas por cerca de mais 3 minutos. Transfira os bolinhos fritos para um prato forrado com toalhas de papel. Limpe a frigideira. Repita para fazer mais dois lotes, mas usando 1 colher de sopa de manteiga e 1 colher de sopa do óleo vegetal para cada lote.

Logo depois, em uma tigela média, misture a salsa e a cebola com 1 colher de sopa do suco de limão, o azeite, 1/2 colher de chá de sal e 1/4 colher de chá de pimenta. Em seguida, numa tigela pequena, mexa a 1 colher de sopa restante do suco de limão no iogurte. 

Em conclusão, divida a salada de salsa em 4 pratos, cubra com 3 bolinhos fritos e sirva untada com o iogurte.