Bolinhos fritos de cenoura com curry. Os bolinhos fritos são um jantar leve e perfeito em uma noite quente de verão. Aqui, cenouras doces são equilibradas com curry picante e uma refrescante salada de salsa e cebola ao lado.
Ingredientes (Bolinhos Fritos de Cenoura com Curry)
- 680g de cenouras raladas (cerca de 5 xícaras)
- Sal
- 6 ovos grandes
- 1 xícara de farinha de grão de bico
- 2 dentes de alho médios, picados
- 1-1/2 colheres de sopa de pó de curry
- Pimenta do reino moída na hora
- 3 colheres de sopa de manteiga sem sal; mais conforme necessário
- 3 colheres de sopa de óleo vegetal; mais conforme necessário
- 3/4 de xícara de folhas de salsa de folhas planas frescas embaladas
- 1/2 cebola roxa pequena, cortada em fatias finas
- 2 colheres de sopa de suco de limão fresco
- 2 colheres de sopa de azeite de oliva extra virgem
- 1/2 xícara de iogurte de leite integral puro
- Rodelas de limão para servir
Preparação
Misture as cenouras com 3/4 colher de chá de sal e deixe escorrer em uma peneira de malha fina por 15 minutos; pressione para espremer o excesso de água.
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Em uma tigela grande, bata os ovos. Adicione a cenoura escorrida, farinha, alho, curry em pó, 3/4 colher de chá de sal e alguns grãos de pimenta.
Em seguida, aqueça 1 colher de sopa de manteiga e 1 colher de sopa do óleo vegetal em uma frigideira grande em fogo médio-baixo até a manteiga derreter. Usando uma medida de um terço de xícara, coloque quatro xícaras cheias de massa na frigideira e alise cada uma com uma espátula para cerca de 1 centímetro de espessura. Cozinhe, mas girando a frigideira ocasionalmente, até que os bolinhos dourem no fundo, por cerca de 4 a 5 minutos.
Vire e cozinhe até dourar, mas por cerca de mais 3 minutos. Transfira os bolinhos fritos para um prato forrado com toalhas de papel. Limpe a frigideira. Repita para fazer mais dois lotes, mas usando 1 colher de sopa de manteiga e 1 colher de sopa do óleo vegetal para cada lote.
Logo depois, em uma tigela média, misture a salsa e a cebola com 1 colher de sopa do suco de limão, o azeite, 1/2 colher de chá de sal e 1/4 colher de chá de pimenta. Em seguida, numa tigela pequena, mexa a 1 colher de sopa restante do suco de limão no iogurte.
Em conclusão, divida a salada de salsa em 4 pratos, cubra com 3 bolinhos fritos e sirva untada com o iogurte.