Calzones de Salsicha e Pimenta

Calzones de Salsicha e Pimenta

Calzones de Salsicha e Pimenta. Imagine um cruzamento entre pizza e um sanduíche de salsicha e pimenta, e você terá a essência de como eles são bons. Sirva com seu molho marinara favorito para mergulhar, se quiser.

Ingredientes (Calzones de Salsicha e Pimenta)

  • 450g de salsicha italiana doce ou quente, tripas removidas
  • 1/2 pimentão vermelho pequeno, em fatias finas
  • 1/2 pimentão verde pequeno, em fatias finas
  • 2 dentes de alho médios, picados
  • 1/2 cebola amarela média, em fatias finas
  • Sal e pimenta preta moída na hora
  • 450g de massa de pizza, em temperatura ambiente
  • Farinha de uso geral, conforme necessário
  • 115g de ricota fresca (1/2 xícara)
  • 170g de mussarela ralada (1-1/4 xícaras)
  • 1 ovo grande
  • 1/2 colher de chá de alecrim fresco picado
  • Sal marinho escamoso

Preparação

Primeiramente, posicione uma grade no centro do forno. Em seguida, coloque uma pedra de pizza ou uma assadeira de cabeça para baixo no rack e aqueça o forno a 230° C. Forre uma casca de pizza ou uma assadeira com papel manteiga.

Em uma frigideira antiaderente de 30 centímetros, cozinhe a linguiça, pimentão, cebola e alho em fogo médio-alto, mas mexendo e quebrando a linguiça, até que a linguiça doure e as cebolas e pimentões amoleçam, por cerca de 5 minutos. Tempere a gosto com sal e pimenta. Remova do calor e deixe esfriar um pouco.

Divida a massa em 4 partes iguais. Enfarinhe levemente uma superfície de trabalho. Usando as mãos ou um rolo, estique cada peça em uma rodada de 15 a 18 centímetros.

Divida a ricota entre as quatro rodelas, mas colocando-a em uma metade e deixando um pouco de espaço ao redor da borda. Cubra com a mistura de salsicha e pimenta e a mussarela. Dobre a massa ao meio sobre o recheio. Aperte e aperte a massa com um garfo ou com os dedos para selar bem.

Logo depois, em uma tigela pequena, bata o ovo com 1 colher de sopa de água. Pincele sobre os calzones e polvilhe com o alecrim e um pouco de sal marinho. Transfira para a casca forrada com pergaminho. 

Em conclusão, deslize o pergaminho e os calzones na pedra de pizza quente e asse até dourar na parte superior e inferior, por cerca de 10 a 14 minutos, girando na metade do cozimento.