Cioppino de Frutos do Mar com Torrada de Alecrim

Cioppino de Frutos do Mar com Torrada de Alecrim

Cioppino de frutos do mar com torrada de alecrim. Alho torrado suavemente e alecrim fresco infundem esta versão rápida do clássico de São Francisco. Convide uma multidão e sirva este prato comemorativo com torradas e salada verde.

Ingredientes (Cioppino de Frutos do Mar com Torrada de Alecrim)

Para o cioppino

  • 3 colheres de sopa de azeite
  • 2 dentes de alho em fatias finas
  • 1 colher de chá de alecrim fresco picado
  • 1/2 colher de chá de flocos de pimenta vermelha esmagada (opcional)
  • 700g de extrato de tomate
  • 400g de tomate finamente picado
  • 2 colheres de sopa de pasta dupla concentrada de tomate
  • 900g de amêijoas pequenas, esfregadas
  • 700g de mexilhões, esfregados e sem barba
  • 1 kg de camarão grande, descascado e raspado
  • 230g de lula, limpos e corpos cortados em anéis
  • Sal e pimenta-do-reino moída na hora
  • 1/4 xícara de salsa fresca picada
  • 2 limões, cortados em fatias

Para as torradas

  • 1/2 baguete (cerca de 230g), fatiada com 1 cm de espessura na diagonal
  • 1 dente de alho dividido pela metade
  • 2 colheres de sopa de azeite
  • 1 colher de chá de alecrim fresco picado

Preparação

Aqueça o forno a 220° C.

Defina um grande forno holandês em fogo médio. Adicione o azeite e o alho e cozinhe, mas mexendo, até que o alho esteja perfumado e levemente dourado, por cerca de 2 a 3 minutos. Adicione o alecrim e os flocos de pimenta (se for usar) e cozinhe, mas mexendo, por 15 segundos. Junte o extrato de tomate, os tomates picados e a pasta de tomate, aumente o fogo para médio-alto e leve para ferver. Reduza o fogo para médio-baixo e cozinhe, mas mexendo ocasionalmente, por cerca de 10 minutos.

Logo depois, aumente o fogo para médio-alto e acrescente as amêijoas. Cozinhe, mas mexendo ocasionalmente, por cerca de 2 minutos. Adicione o restante do marisco, camarão e lula, tampe e cozinhe, mas mexendo ocasionalmente, até que todos os mexilhões e amêijoas se abram e os camarões e lulas estejam firmes, por cerca de 4 a 6 minutos.

Enquanto isso, faça as torradas. Pincele os lados cortados do pão com o azeite e polvilhe com o alecrim e o sal. Em seguida, defina as fatias em uma assadeira com borda e leve ao forno até dourar e ficar crocante, por cerca de 5 minutos. Esfregue os lados cortados do alho nos dois lados das fatias de pão.

Em conclusão, tempere o cioppino com sal e pimenta a gosto, salpique com a salsa e sirva com as rodelas e as tostas de limão.