Macarrão com ragu de cogumelo selvagem. Uma massa simples e satisfatória, este prato atinge todas as notas certas em uma noite fria de inverno. Sirva com pão crocante ou uma salada, se desejar.
Ingredientes (Macarrão com Ragu de Cogumelo Selvagem)
- Sal
- 1/4 xícara de azeite de oliva extra-virgem; mais para garoa
- 1 cebola doce média, finamente picada (cerca de 2 xícaras)
- 1 dente de alho amassado e descascado
- 2 colheres de chá de alecrim fresco picado
- 900g de cogumelos selvagens misturados, aparados e picados grosseiramente
- 1-1/4 xícaras de molho marinara em jarra de boa qualidade
- 340g de massa casarecce, penne ou outra pasta curta
- 1/2 xícara de pecorino romano ralado finamente; mais para enfeitar
- Pimenta do reino moída na hora
- 2 colheres de sopa de salsa de folhas planas fresca finamente picada
Preparação
Primeiramente, leve uma panela grande com água bem salgada para ferver.
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Enquanto isso, em uma frigideira grande, aqueça o óleo em fogo médio. Adicione a cebola e o alho, reduza o fogo para médio baixo e cozinhe, mas mexendo de vez em quando, até que a cebola esteja macia, por cerca de 8 minutos.
Logo depois, junte o alecrim e cozinhe até ficar perfumado, por cerca de 30 segundos. Adicione os cogumelos e aumente o fogo para médio. Cozinhe até que os cogumelos comecem a amolecer, mas por cerca de 3 a 5 minutos. Adicione 3/4 de xícara de água e cozinhe até que os cogumelos estejam macios, mas por cerca de 8 minutos. Adicione a marinara e 1/2 colher de chá de sal. Leve para ferver. Cozinhe até que o molho esteja quente e os sabores derretidos, por cerca de 2 a 3 minutos.
Enquanto isso, cozinhe o macarrão de acordo com as instruções da embalagem até ficar al dente. Escorra e volte à panela do fogo. Adicione o molho e o queijo e misture bem. Tempere a gosto com sal e pimenta. Sirva imediatamente, regado com azeite e polvilhado com a salsa, mais queijo e pimenta.