Este jantar rápido apresenta coxas de frango e cenouras revestidas com vinho amanteigado e molho de alcaparras.
Ingredientes (Frango ao Vinho Branco com Cenoura)
- 6 coxas de frango desossadas e sem pele (cerca de 700g)
- 1/2 colher de chá de sal
- 1/2 colher de chá de pimenta preta moída na hora
- 1 colher de sopa de azeite
- 3 dentes de alho picados
- 1/4 xícara de vinho branco seco, como pinot grigio
- 1/2 xícara de caldo de galinha com baixo teor de sódio
- 2 colheres de chá de amido de milho
- 2 colheres de sopa de suco de limão
- 500g de cenouras, cortadas em moedas de 2 cm ou espiralizadas
- 2 colheres de sopa de alcaparras escorridas
- 1 colher de sopa de manteiga sem sal
- 1 colher de sopa de queijo parmesão ralado ou conforme necessário para enfeitar
Preparação
Seque as coxas de frango com papel toalha; Polvilhe com sal e pimenta. Aqueça o óleo em uma frigideira grande em fogo médio. Adicione as coxas de frango; cozinhe, mas virando na metade, até dourar, por cerca de 8 minutos. Retire da frigideira e mantenha aquecido.
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Adicione o alho e o vinho à frigideira e, em seguida, use uma colher de pau para raspar os pedaços dourados do fundo da panela. Cozinhe, mexendo, até que o líquido seja reduzido pela metade, mas por cerca de 2 minutos. Em uma tigela pequena, misture o caldo de galinha e o amido de milho. Adicione a mistura de caldo à frigideira; leve para ferver. Reduza o fogo e cozinhe por 1 minuto.
Logo depois, adicione o frango e o suco de limão à frigideira. Cozinhe, coberto, 4 minutos. Adicione as cenouras e cozinhe, coberto, até que as cenouras estejam macias e um termômetro de leitura instantânea inserido na parte mais grossa do frango registre 74º C, mas por cerca de 3 minutos.
Por fim, misture delicadamente as alcaparras e a manteiga ao molho. Sirva o frango e as cenouras com o molho da frigideira e decore com o parmesão.