Um rápido molho balsâmico amanteigado traz uma tonelada de sabor a esses Frango e Cogumelos Balsâmicos sem muito trabalho. Perfeito para jantares durante a semana.
Ingredientes (Frango Balsâmico e Cogumelos)
- 4 colheres de sopa de vinagre balsâmico
- 1,5 colher de sopa de molho de soja
- 1 colher de sopa de açúcar mascavo
- 2 dentes de alho picados
- 1/4 colher de chá de tomilho seco
- 4 coxas de frango desossadas e sem pele (cerca de 570g no total)
- 1 pitada de sal e pimenta
- 1 colher de sopa de azeite
- 230g de cogumelos
- 2 colheres de sopa de manteiga
Preparação
Primeiramente, prepare primeiro o molho balsâmico. Enquanto isso, em uma tigela pequena, misture o vinagre balsâmico, o molho de soja, o açúcar mascavo, o alho picado e o tomilho seco. Reserve o molho.
Em seguida, tempere as coxas de frango com uma pitada de sal e pimenta de cada lado.
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Aqueça uma frigideira grande em fogo médio. Depois de quente, adicione o azeite e agite para cobrir a superfície. Adicione as coxas de frango à frigideira e cozinhe de cada lado até dourar e cozinhar (mas por cerca de 8 minutos no primeiro lado, 5 minutos no segundo lado). Retire o frango para um prato limpo e cubra para manter aquecido.
Enquanto o frango cozinha, limpe os cogumelos e corte-os ao meio. Depois de retirar o frango da frigideira, coloque os cogumelos no lugar e refogue no restante óleo e gordura até que os cogumelos fiquem levemente macios e dourados por fora (por cerca de 5-7 minutos).
Abaixe o fogo para médio-baixo. Logo depois, adicione o molho balsâmico preparado à frigideira e mexa para dissolver os pedaços dourados do fundo da frigideira. Deixe o molho levantar fervura. Cozinhe o molho balsâmico com os cogumelos, mas mexendo de vez em quando, por cerca de 5 minutos, ou até o molho reduzir pela metade.
Por fim, adicione a manteiga à frigideira e mexa até que derreta no molho. Adicione o frango de volta à frigideira, virando-o para cobrir o molho e deixe ferver por mais alguns minutos para reaquecer o frango. Sirva quente e regue o molho da panela sobre o frango e os cogumelos.