Hambúrguer de Cordeiro Australiano com Legumes

Hambúrguer de Cordeiro Australiano com Legumes

Hambúrguer de cordeiro australiano com legumes. Este hambúrguer está repleto de cores vivas e sabores, desde as picantes cebolas vermelhas em conserva aos doces vegetais assados, cordeiro saboroso e um rico ovo com estrelado para completar tudo. Se preferir, você pode servi-los sem pão em uma cama de espinafre levemente temperado, e eles também são bons com um molho de tzatziki.

Ingredientes (Hambúrguer de Cordeiro Australiano com Legumes)

  • 1/2 cebola roxa média, cortada em fatias finas
  • 1/4 xícara de suco de limão
  • 2 colheres de chá de açúcar
  • Sal
  • 1 nabo médio, cortado transversalmente com 1 cm de espessura
  • 1/2 batata-doce, cortada transversalmente com 1 cm de espessura
  • 3 colheres de sopa de azeite de oliva, mais conforme necessário para a assadeira
  • 1 beterraba vermelha média, cortada transversalmente com 1 cm de espessura
  • 1 dente de alho esmagado
  • Pimenta do reino moída na hora
  • 1 colher de chá de orégano seco
  • 1 colher de chá de cominho em pó
  • 60g de espinafre bebê
  • 700g de cordeiro australiano moído
  • 4 ovos grandes
  • 4 pãezinhos de brioche ou pretzel, torrados se quiser

Preparação

Primeiramente, aqueça o forno a 230° C.

Em seguida, numa jarra de vidro ou outro recipiente com tampa, misture a cebola com o suco de limão, o açúcar e 1 colher de chá de sal. Agite bem e reserve, mas mexendo ocasionalmente.

Logo depois, em uma tigela média, misture o nabo, a batata-doce e 1 colher de sopa do azeite. Misture bem para revestir. Disponha os vegetais em uma única camada em uma assadeira grande com borda de papel alumínio ou pergaminho. Adicione a beterraba à tigela, junto com outra 1 colher de sopa de óleo e misture bem. Transfira a beterraba para a assadeira, mas separando-a da batata-doce e do nabo. Tempere com sal e pimenta. Asse os vegetais, mas virando uma vez, até ficarem macios por dentro e dourados por fora, por 25 a 35 minutos.

Enquanto isso, em um pequeno picador de alimentos ou processador de alimentos, pulse o alho, orégano, cominho, 1-1/2 colher de chá de sal e 30g do espinafre até ser picado grosseiramente. Transfira para uma tigela média, mas acrescente o cordeiro e misture bem. Molde em 4 hambúrgueres com cerca de 10 cm de largura e 2,5 cm de espessura.

Faça na temperatura certa

Aqueça uma assadeira em fogo médio-alto e pincele com azeite. Adicione os hambúrgueres e cozinhe, mas virando uma vez, até que estejam cozidos ao seu gosto (60° C para o meio).

Aqueça uma frigideira de ferro fundido ou antiaderente em fogo médio-alto. Adicione o 1 colher de sopa restante de óleo e quebrar todos os quatro ovos na frigideira. Tampe e cozinhe até que as claras estejam firmes, mas as gemas ainda estejam macias, por 3 a 4 minutos.

Escorra as cebolas em conserva. Divida o espinafre restante entre os quatro pães de fundo. Empilhe as cebolas em conserva e as fatias de vegetais assadas por cima. Coloque os hambúrgueres nos pães, cubra com os ovos fritos e sirva com os pães de cima.