Tacos de Porco Adobo Assados

Tacos de Porco Adobo Assados

Tacos de porco adobo assados. Como esse molho, com um toque de laranja e alho, é tão bom, você vai querer mantê-lo à mão para experimentar camarão, atum grelhado ou ovos fritos. Também funciona bem como marinada.

Ingredientes (Tacos de Porco Adobo Assados)

Para o molho

  • 3 pimentões ancho grandes, com caule e semeado
  • 1/2 xícara de suco de laranja fresco
  • 1/4 xícara de vinagre branco
  • 3 dentes de alho médios, picados grosseiramente
  • 2 colheres de sopa de azeite
  • 1 colher de chá de cominho em pó
  • 1/4 colher de chá de pimenta de caiena; mais para provar
  • Sal

Para os tacos

  • 450 a 600g de lombo de porco
  • 6 tortilhas pequenas, de preferência milho, aquecidas
  • 1 abacate médio, dividido em quatro partes, descascado e cortado em fatias
  • 1/2 xícara de cebola branca finamente picada
  • 1/2 xícara de queijo fresco ou queijo feta esfarelado
  • Coentro fresco picado, para enfeitar (opcional)

Preparação

Fazer o molho

Primeiramente, mergulhe as pimentas em água quente para amolecer, por cerca de 10 minutos. Escorra e transfira para o liquidificador. Adicione o suco de laranja, vinagre, alho, óleo, cominho, pimenta de caiena e 1 colher de chá de sal e bata até ficar homogêneo, mas por cerca de 2 minutos. (Se não for usar imediatamente, cubra com filme plástico e leve à geladeira por até 3 dias; o molho também pode ser congelado).

Fazer os tacos

Posicione uma grade no terço superior do forno e aqueça a grelha. Forre uma assadeira grande com papel alumínio.

Faça um corte longitudinal para fazer o lombo em forma de borboleta, mas tomando cuidado para não cortar totalmente para o lado oposto. Abra o filé mignon, mas cubra com uma folha de filme plástico e alise a carne com um triturador de carne até obter uma espessura uniforme. Transfira para a assadeira preparada. Em seguida, despeje metade do molho sobre o lombo e esfregue para cobrir a carne por igual. Coloque o resto do molho em uma tigela pequena. Grelhe até carbonizar em alguns lugares, mas por 3 a 5 minutos. Vire e grelhe até estar cozido (60° C). Transfira para uma tábua, mas cubra frouxamente com papel alumínio e deixe descansar por 5 minutos. Corte em fatias finas e sirva em tortilhas quentes cobertas com mais molho, abacate, cebola, queijo e coentro, se quiser.