Esses kebabs de frango com chimichurri apresentam legumes frescos e frango marinado cozido em fogo aberto e regado com um molho chimichurri vibrante.
Ingredientes (Kebabs de Frango com Chimichurri)
Molho Chimichurri
- 1 xícara de salsa italiana, embalada
- 1/2 xícara de coentro, embalado
- 1/2 xícara de azeite
- 1/4 xícara de vinagre de vinho tinto
- 3 dentes de alho
- 1 colher de chá de orégano seco
- 1/2 colher de chá de cominho
- 1/4 colher de chá de pimenta vermelha esmagada
- 1/2 colher de chá de sal
Kebabs
- 1 peito de frango desossado e sem pele (340g a 450g)
- 1 pimentão
- 1 abobrinha
- 1 cebola roxa
- 230g de cogumelos
- 2 colheres de sopa de azeite
- 1 pitada de sal e pimenta
Opcional para Servir
- 4 xícaras de arroz cozido
Preparação
Se estiver usando espetos de madeira, coloque-os em um prato raso e adicione 2,5cm ou 5cm de água. Mergulhe os espetos enquanto prepara os ingredientes. Isso evita que queimem e peguem fogo com o calor intenso e próximo da grelha ou do frango.
Primeiro prepare o chimichurri. Puxe as folhas de salsa e coentro de suas hastes e pique-as finamente. Pique o alho.
Em seguida, combine a salsa picada, coentro, alho, azeite, vinagre de vinho tinto, orégano, cominho, pimenta vermelha esmagada e sal em uma tigela. Mexa para combinar.
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Corte o peito de frango em cubos de 2,5 cm. Conte os pedaços de frango para saber mais ou menos quantos deseja usar por espeto mais tarde. Coloque os cubos de frango em uma tigela e acrescente duas colheres do chimichurri preparado, mas reservando o restante do chimichurri para regar após o cozimento. Mexa para envolver o frango no chimichurri.
Logo depois, corte o pimentão, a abobrinha, os cogumelos e a cebola roxa em pedaços de 2,5cm a 4cm. Em seguida, coloque os legumes em uma tigela grande e adicione 2 colheres de sopa de azeite e uma pitada de sal e pimenta. Misture os legumes até que estejam bem cobertos de óleo.
Em conclusão
Ajuste a grade do forno para que a parte superior de uma assadeira ou assadeira fique a cerca de 12 cm da grelha do forno. Ligue o frango para começar o pré-aquecimento.
Coloque duas grelhas em uma assadeira ou use uma assadeira. Comece a montar seus kebabs adicionando pedaços de frango e legumes em ordem aleatória. Eu tinha cerca de 24 pedaços de frango, então usei três pedaços de frango por espeto, adicionando vegetais aleatórios entre eles.
Coloque seus kebabs na assadeira preparada ou na assadeira. Depois que todos os espetos estiverem cheios, coloque a panela sob o frango. Grelhe até que os topos dos vegetais comecem a dourar (por cerca de 8 a 10 minutos). Observe os kebabs de perto, pois os frangos podem cozinhar os alimentos muito rapidamente. Retire a assadeira do forno, vire cuidadosamente os kebabs e coloque-os de volta na grelha. Grelhe até que o segundo lado comece a dourar (por cerca de 4-5 minutos).
Por fim, sirva os kebabs de frango chimichurri sobre uma cama de arroz com uma colher ou duas do chimichurri restante regado por cima.