Limoes Assados ​​com Feijao Branco

Limões Assados ​​com Feijão Branco

Limões assados ​​com feijão branco. Como este prato usa todo o limão, ele pode, na primeira mordida, ter um gosto um pouco amargo. Ainda assim, a mistura de sabores – camarão doce, feijão cremoso e azeitonas salgadas – conspira para fazer você continuar a comê-lo. A metade carbonizada de limão adiciona apelo visual e pode ser usada para espremer mais suco. Sirva com pão crocante ao lado.

Ingredientes (Limões Assados ​​com Feijão Branco)

  • 2 limões pequenos, cortados em fatias finas e sem sementes; além de metades de limão carbonizado para servir, se quiser
  • 3 colheres de sopa de azeite extra-virgem; mais conforme necessário
  • Sal
  • 2 dentes de alho médios, picados
  • 400g de feijão marinho, escorrido e enxaguado (ou cerca de 3 xícaras de feijão marinho cozido)
  • 1/4 xícara de azeitonas verdes claras sem caroço, picado grosseiramente
  • 3 colheres de sopa de manjericão fresco picado; mais para enfeitar, se quiser
  • 2 colheres de sopa de coentro fresco finamente picado; mais para enfeitar, se quiser
  • 1 kg de camarão graúdo (menos de 10 por quilo), descascado e cortado ao meio longitudinalmente
  • 1/4 xícara de vinho branco seco

Preparação

Posicione uma grelha no centro do forno e aqueça a 190° C. Em seguida, numa assadeira grande com bordas, misture os limões com 1 colher de sopa do óleo e 1/4 colher de chá de sal. Espalhe em uma única camada e leve ao forno até ficar bem macio, mas de 15 a 20 minutos. Retire do forno e deixe esfriar. Pique os limões finamente e reserve.

Coloque o alho e 1 colher de sopa do óleo em uma frigideira grande e cozinhe em fogo médio, mas mexendo ocasionalmente, até aromático, cerca de 30 segundos. Adicione o feijão e 1/2 colher de chá de sal. Cozinhe, mas mexendo ocasionalmente, até ficar bem aquecido. Transfira para uma tigela grande. Adicione as azeitonas, o manjericão e o coentro e mexa delicadamente.

Limpe a frigideira (não há necessidade de lavá-la) e aqueça a 1 colher de sopa restante do óleo em fogo alto. Cozinhe o camarão aos poucos, mas temperando com um pouco de sal e pimenta e virando uma vez, até ficar cozido, por cerca de 2 minutos. Transfira para a tigela com o feijão. Retorne a panela ao fogo médio-alto, acrescente o vinho e cozinhe, raspando os pedaços dourados, mas até que a panela esteja quase seca. Adicione os limões e 1/4 de xícara de água e cozinhe até reduzir pela metade. Regue o molho da frigideira e os pedaços de limão sobre o camarão e o feijão e misture bem. Tempere a gosto com sal e pimenta. Sirva quente, coberto com mais ervas e um fiozinho de azeite, se quiser.