Lombo de frango assado crisp. O missô embalado com umami adiciona profundidade de sabor a esses “dedos” de frango, tornando-os favoritos para crianças e adultos. O segredo para uma cobertura crocante sem fritar é torrar o panko antes de cobrir o frango; assim, fica crocante no curto tempo que o frango leva para assar.
Ingredientes (Lombo de Frango Assado Crisp)
- 1 colher de sopa de manteiga sem sal
- 1-1/4 xícaras de panko simples
- Sal
- 1/3 xícara de maionese
- 2 colheres de sopa de pasta de missô vermelha
- 450g de lombo de frango
- Rodelas de limão, para servir (opcional)
Preparação
Primeiramente, posicione uma grade no centro do forno e aqueça a 220° C. Coloque uma prateleira própria para forno em uma assadeira grande com borda forrada de papel alumínio.
Continua depois da publicidade
Em seguida, aqueça a manteiga em uma frigideira grande em fogo médio até derreter e espumar. Adicione o panko e 1/4 colher de chá de sal e cozinhe, mas mexendo sempre, até marrom dourado claro, por 5 a 8 minutos. Transfira o panko para um prato raso grande ou prato de torta e deixe esfriar completamente.
Bata a maionese e o missô em uma tigela pequena até ficar homogêneo. Tempere o frango por todos os lados levemente com sal. Pincele generosamente a mistura de miso-maionese em todo o frango. Passe o frango no panko de todos os lados, mas pressionando para revestir completamente. Coloque o frango empanado na grelha preparada, mas deixando o máximo de espaço possível entre os pedaços. Asse até ficar cozido e dourado escuro, por 14 a 15 minutos. Sirva com rodelas de limão.