Coxas de frango picantes e doces. As coxas de frango com sabor profundo são uma combinação perfeita com esta marinada de soja com gengibre e pimenta. Se você gosta de coisas muito picantes, adicione outra colher de chá de sambal à marinada.
Ingredientes (Coxas de Frango Picantes e Doces)
- 1/3 xícara de molho de soja
- 3 colheres de sopa de açúcar mascavo
- 2 colheres de sopa de vinagre de arroz
- 1 colher de sopa de óleo de gergelim asiático
- 1 colher de sopa de sambal ou outro molho de pimenta
- 3 dentes de alho grandes, picados
- 1 pedaço de gengibre fresco de 5 cm picado
- 900g a 1 kg de coxas de frango sem pele e desossadas, sem excesso de gordura
- 12 cebolinhas médias
- 2 colheres de sopa de óleo vegetal
Preparação
Primeiramente, em uma tigela média ou saco grande com zíper, misture o molho de soja, o açúcar, o vinagre, o óleo de gergelim, o sambal, o gengibre e o alho, mas reserve 1/4 xícara da marinada. Adicione as coxas à marinada restante e vire para revestir. Deixe descansar em temperatura ambiente por meia hora, mas virando uma vez, ou leve à geladeira tampada por até 2 horas, virando as coxas ocasionalmente.
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Corte 11 das cebolinhas em pedaços de 3 cm. Corte em fatias finas o restante da cebolinha no viés e reserve separadamente.
Em seguida, aqueça 1 colher de sopa do óleo vegetal em uma frigideira grande em fogo médio-alto até brilhar. Adicione as 11 cebolinhas e cozinhe, mas mexendo, até perfumar, por cerca de 10 segundos. Adicione o 1/4 de xícara da marinada reservada à panela e cozinhe, mas mexendo sempre, até que a cebolinha esteja levemente carbonizada e o molho engrossado, cerca de 2-1/2 minutos. Retire da panela e reserve.
Adicione o 1 colher de sopa restante de óleo vegetal na panela. Adicione as coxas à frigideira com o lado liso para baixo, sem secá-las. Cozinhe sem perturbar, ajustando o fogo conforme necessário, até dourar, de 6 a 7 minutos. Sacuda a panela para soltar as coxas, vire, abaixe o fogo para médio e cozinhe até ficar pronto (corte a coxa na parte mais grossa para conferir), outros 7 a 8 minutos. Retorne a cebolinha cozida à panela e misture. Sirva o frango guarnecido com as fatias de cebolinha.