Macarrao com Couve

Macarrão com Couve

Macarrão com couve, com a doçura da manteiga e das groselhas é um complemento saboroso da couve terrosa. Procure por 140g de pacotes de folhas de bebê para evitar o corte e trituração usuais.

Ingredientes (Macarrão com Couve)

  • Sal
  • 3 colheres de sopa de manteiga sem sal
  • 4 dentes de alho médios, picados
  • 140g de folhas de couve-bebê ou 12 xícaras de couve picada
  • 1/2 xícara de vinho branco seco
  • 1/4 xícara de groselha seca
  • 340g de linguine ou outra massa favorita
  • 1/4 xícara de pinhões, torrados
  • Pimenta do reino moída na hora
  • 50g de pecorino romano, ralado grosseiramente (cerca de 1/2 xícara)
  • 2 colheres de chá de vinagre balsâmico envelhecido ou esmalte balsâmico; mais para servir
  • Pimenta vermelha em flocos (opcional)

Preparação

Primeiramente, leve uma panela grande com água bem salgada para ferver.

Enquanto isso, em uma frigideira de 30 cm em fogo médio, derreta 2 colheres de sopa da manteiga. Adicione o alho e cozinhe, mas mexendo, por 30 segundos. Em três adições, misture a couve, mas mexendo até murchar antes de adicionar o próximo lote. Adicione o vinho e as groselhas; tampe e cozinhe, mas mexendo ocasionalmente, até que a couve esteja crocante e macia, por cerca de 3 minutos. Retire do fogo. Junte a 1 colher de sopa restante de manteiga e reserve.

Cozinhe a massa de acordo com as instruções da embalagem até ficar al dente. Escorra, mas reservando 1 xícara da água do cozimento e coloque o macarrão de volta na panela. Junte a mistura de couve e os pinhões e adicione um pouco da água do cozimento para soltar, se necessário. Tempere a gosto com sal e pimenta. Transfira para pratos ou uma tigela de servir. Cubra com o queijo, regue com o balsâmico e salpique com os flocos de pimenta, se for usar. Passe vinagre adicional ou cobertura na mesa.