Estas tigelas de macarrão com tofu e amendoim apresentam macarrão de arroz leve e arejado, legumes frios e crocantes e um molho de amendoim deliciosamente brilhante.
Ingredientes (Macarrão com Tofu e Amendoim)
Tofu Crocante
- 400g de tofu extra firme
- 1/4 colher de chá de sal
- 2 colheres de sopa de amido de milho
- 1 colher de sopa de óleo de cozinha
Molho de Amendoim
- 3 colheres de sopa de manteiga de amendoim natural
- 1 colher de sopa de açúcar mascavo
- 1 dente de alho picado
- 1/2 colher de chá de gengibre fresco ralado
- 2 colheres de sopa de suco de limão
- 2 colheres de chá de molho de soja
- 1/4 xícara de óleo neutro
Tigelas
- 230g de macarrão de arroz
- 1 pimentão vermelho
- 1 pepino
- 1 cenoura
- 1/2 maço de coentro
- 1/4 xícara de amendoim picado
Preparação
Comece pressionando o tofu. Retire o tofu da embalagem e coloque-o em uma assadeira. Coloque uma tábua de corte, prato ou outro objeto plano por cima e, em seguida, coloque algo pesado em cima, como uma frigideira de ferro fundido ou uma panela com água. Deixe o tofu descansar com o peso por cima por cerca de 30 minutos para pressionar o excesso de umidade do tofu.
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Enquanto o tofu estiver pressionando, prepare o molho de amendoim. Em seguida, combine a manteiga de amendoim, açúcar mascavo, alho picado, gengibre ralado, suco de limão, molho de soja e óleo em uma tigela. Bata até ficar homogêneo. Deixe o molho de lado.
Você também pode preparar os legumes enquanto o tofu está pressionando. Além disso, fatie o pimentão vermelho, corte o pepino em palitos finos, rale a cenoura com um ralador de queijo e retire as folhas de coentro dos talos (ou apenas pique grosseiramente).
Depois que o tofu estiver pressionando por cerca de 30 minutos, retire o excesso de água da assadeira. Transfira o tofu prensado para uma tábua e corte o bloco em cubos de ½ polegada.
Coloque os cubos de tofu em uma tigela ou prato raso e polvilhe com sal e amido de milho. Misture delicadamente os cubos de tofu até que estejam cobertos com amido de milho.
Logo depois, aqueça o óleo de cozinha em uma frigideira antiaderente grande em fogo médio. Uma vez quente, adicione os cubos de tofu e cozinhe de cada lado até dourar e ficar crocante. Depois de crocantes, retire-os do fogo.
Em conclusão
Por fim, cozinhe o macarrão de arroz. Leve uma panela de água para ferver e adicione o macarrão. Ferva apenas por cerca de 3 minutos, ou o tempo recomendado na embalagem. Em seguida, escorra o macarrão em uma peneira e enxágue brevemente com água fria. Deixe o macarrão escorrer bem.
Para montar as tigelas, coloque 1/4 do macarrão no fundo de cada tigela. Cubra com um pouco de pimentão, pepino, cenoura, coentro e tofu crocante. Polvilhe alguns amendoins picados por cima e regue com o molho de limão e amendoim. Aproveite.