Esta massa de frango com chipotle e mel combina elementos da culinária italiana e mel quente de Nashville com sabores do sul da fronteira. Fazer este prato colorido em casa permite-me ajustá-lo ao paladar da nossa família. Você pode deixar o seu mais picante adicionando mais molho de adobo, se desejar.
Ingredientes (Macarrão de Frango com Chipotle e Mel)
- 700g de peito de frango desossado e sem pele, cortado em pedaços de 2,5 cm
- 1/2 limão, espremido
- 1/2 colher de chá de sal ou conforme necessário
- 1/4 colher de chá de pimenta preta moída na hora ou conforme necessário
- 1/2 kg de macarrão penne
- 450g de aspargos, cortados em pedaços de 2,5 cm
- Água gelada, conforme necessário
- 1 colher de sopa de manteiga sem sal
- 1 colher de sopa de azeite
- 1/2 xícara de pimentão vermelho picado
- 1/2 xícara de pimentão amarelo picado
- 1/2 xícara de cebola picada
- 1 colher de sopa de alho picado
- 3 colheres de sopa de mel
- 1-1/2 xícara de creme de leite
- 1-1/2 colher de sopa de molho de adobo (de pimenta chipotle enlatada em adobo)
- 115g de queijo parmesão ralado
- 1 xícara de ervilhas congeladas, descongeladas
- Raminhos de coentro, para enfeitar (opcional)
- 1/3 xícara de chips de tortilla de milho, para enfeitar (opcional)
Preparação
Misture os pedaços de frango com suco de limão, sal e pimenta-do-reino; deixe de lado.
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Enquanto isso, encha uma panela grande com água levemente salgada e deixe ferver. Junte o penne e volte a ferver. Cozinhe o macarrão descoberto, mexendo ocasionalmente, até ficar quase macio e ainda firme na mordida, por cerca de 11 minutos ou cerca de 1 minuto a menos do que as instruções da embalagem. Use uma escumadeira para retirar o penne da água e reserve.
Em seguida, à água fervente do macarrão, adicione os aspargos e ferva até ficarem verdes e macios, por cerca de 1 a 2 minutos. Use uma escumadeira para remover os aspargos e coloque-os imediatamente em uma tigela com água gelada para interromper o cozimento. Adicione os aspargos no mesmo recipiente do penne.
Enquanto a massa cozinha, aqueça a manteiga e o azeite em uma frigideira grande e antiaderente em fogo médio, até que a manteiga pare de chiar.
Logo depois, adicione o pimentão vermelho picado, o pimentão amarelo e a cebola e cozinhe, mexendo, até a cebola começar a ficar translúcida, por cerca de 2 a 3 minutos. Junte o alho picado; cozinhe até ficar perfumado, por cerca de 30 segundos. Retire os legumes cozidos da frigideira e reserve.
Em conclusão
Na mesma frigideira, adicione os pedaços de frango e cozinhe, dourando o frango por todos os lados, por 3 a 5 minutos. Junte o mel, cobrindo todos os pedaços de frango.
Adicione a mistura de pimentão de volta à frigideira e mexa bem. Misture o molho de adobo, o creme de leite e o queijo parmesão ralado. Cozinhe por 3 a 4 minutos, mexendo ocasionalmente.
Por fim, adicione o penne cozido, os aspargos e as ervilhas congeladas. Mexa bem. Aqueça por 3 a 4 minutos, retire do fogo e deixe repousar por 3 a 4 minutos.
Decore com coentro fresco e pedaços de tortilla de milho e sirva quente.