Macarrao de Soba Frio com Gergelim

Macarrão de Soba Frio com Gergelim

Macarrão de soba frio com gergelim. Com seu macarrão e sabores asiáticos, este prato faz um jantar vegetariano satisfatório. Como você quer que as ervilhas-de-bico fiquem macias, mas também crocantes, cozinhe-as rapidamente.

Ingredientes (Macarrão de Soba Frio com Gergelim)

  • Sal
  • 340g de macarrão soba
  • 340g de ervilhas, cordões removidos
  • 3 colheres de sopa de óleo de gergelim asiático
  • 1 abobrinha pequena, cortada ao meio no sentido do comprimento e cortada transversalmente com cerca de 1 cm de espessura
  • 2 colheres de sopa de gengibre fresco finamente picado e descascado
  • 1 dente de alho grande, picado
  • 1/2 colher de chá de flocos de pimenta vermelha esmagados; mais para servir
  • 3 cebolinhas grandes, claras e verdes, cortadas em fatias finas (cerca de 1 xícara)
  • 1 xícara embalada de folhas frescas de manjericão, finamente picadas
  • 3/4 xícara embalada de hortelã fresca, picadinha, além de pequenas folhas inteiras para enfeitar
  • 2 colheres de sopa de molho de soja; mais para servir
  • Brotos de ervilha, caules duros aparados, para enfeitar (opcional)
  • Vinagre de vinho de arroz, para servir (opcional)

Preparação

Leve uma panela grande com água bem salgada para ferver. Cozinhe o macarrão de acordo com as instruções da embalagem; escorra e coloque em água fria.

Em seguida, numa panela média, leve água bem salgada para ferver, adicione as ervilhas e cozinhe até ficarem crocantes e macios, por cerca de 2 minutos. Escorra, coloque em água fria e seque.

Logo depois, em uma frigideira média, aqueça 1 colher de sopa do óleo em fogo médio-alto. Adicione a abobrinha, o gengibre, o alho e os flocos de pimenta. Cozinhe, mas mexendo ocasionalmente, até que a abobrinha esteja crocante e macia, por cerca de 2 minutos. Junte a cebolinha e 1/2 colher de chá de sal.

Além disso, usando uma espátula, raspe a mistura de abobrinha em uma tigela grande (tente pegar até o último pedaço da frigideira); deixe repousar por 3 a 4 minutos para esfriar um pouco.

Acima de tudo, se necessário, enxágue o macarrão novamente para soltá-lo. Adicione o macarrão, ervilhas, manjericão, hortelã, molho de soja e 2 colheres de sopa restantes de óleo para os vegetais. Misture delicadamente, mas completamente para combinar. Em conclusão, sirva em temperatura ambiente, enfeitado com folhas de hortelã e brotos de ervilha, se for usar. Tempere a gosto com flocos de pimenta, molho de soja e, se quiser, um fiozinho de vinagre de vinho de arroz.