Ovos Nuvem com Salada de Espinafre

Ovos Nuvem com Salada de Espinafre

Ovos nuvem com salada de espinafre. Basicamente um ninho de claras de ovo cozidas embalando a gema. Se tornou popular por um bom motivo: o prato é divertido de fazer e delicioso de comer. Esta versão os combina com uma saborosa salada cravejada de bacon para uma sensação de café da manhã para o jantar.

Ingredientes (Ovos Nuvem com Salada de Espinafre)

  • 1 limão médio
  • 1 colher de sopa querida
  • 1-1/2 colher de chá de vinagre de vinho branco
  • 1 dente de alho pequeno picado
  • 1 colher de sopa de azeite extra-virgem; mais conforme necessário
  • Sal e pimenta-do-reino moída na hora
  • 4 ovos grandes
  • 230g de espinafre bebê (cerca de 6 xícaras)
  • 1/3 de xícara de nozes cristalizadas picadas grosseiramente
  • 120g de bacon (cerca de 6 fatias), cozido até ficar crocante e picado
  • 1 Braeburn ou maçã semelhante, cortada em dados de 1 cm (cerca de 1 xícara)

Preparação

Raspe e coloque o suco de limão em uma tigela pequena. Junte o mel, o vinagre e o alho e, em seguida, acrescente o óleo aos poucos, mexendo. Tempere a gosto com sal e pimenta.

Em seguida, posicione uma grade no centro do forno e aqueça a 220° C. Forre uma assadeira com bordas com uma esteira de silicone ou um pergaminho levemente untado com óleo.

Separe os ovos, mas colocando as claras em uma tigela grande da batedeira com batedeira e as gemas em quatro pequenas tigelas separadas. Bata as claras em velocidade média-alta até atingirem picos firmes, por 2 a 3 minutos. Delicadamente, coloque as claras na assadeira preparada em quatro formas semelhantes a nuvens e tempere levemente com sal. Usando as costas de uma colher, faça pequenos poços para as gemas. Asse as claras por 3-1/2 minutos e, em seguida, adicione delicadamente uma gema na cavidade de cada clara. Polvilhe cada gema com uma pitada de sal e leve ao forno até que as claras estejam douradas e as gemas não estejam bem firmes, mas por cerca de 3 minutos.

Enquanto os ovos estão assando, misture o espinafre com apenas o suficiente do vinagrete para cobrir levemente e, em seguida, divida o espinafre em quatro pratos. Cubra com as nozes, bacon e maçã. Delicadamente, coloque os ovos sobre as saladas, polvilhe com pimenta e sirva imediatamente.