Orecchiette com Broccolini Assado

Orecchiette com Broccolini Assado

Orecchiette com broccolini assado. Rápido e fácil, este saboroso prato é perfeito para uma noite da semana.

Ingredientes (Orecchiette com Broccolini Assado)

  • 1/4 xícara mais 3 colheres de sopa de azeite
  • 2 colheres de sopa de suco de limão; mais para provar
  • Sal e pimenta-do-reino moída na hora
  • 340g de Broccolini, aparado
  • 340g de Orecchiette
  • 450g de salsicha italiana quente fresca
  • 1/2 cebola roxa média, cortada em fatias finas, cerca de 1 xícara
  • 1 kg de tomate uva
  • 1 colher de sopa de alho bem picado
  • 1/2 xícara de vinho branco
  • 1/2 xícara de ricota de leite integral
  • Azeite extra virgem, para servir
  • 1/4 xícara de manjericão fresco em fatias finas

Preparação

Primeiramente, posicione uma grade no centro do forno e aqueça-o a 230° C.

Em seguida, em uma tigela pequena, misture 2 colheres de sopa do azeite, do suco de limão, 1/4 colher de chá de sal e 1/4 colher de chá de pimenta.

Logo depois, em uma assadeira grande com bordas, misture o Broccolini com as 3 colheres de sopa de azeite, 1/2 colher de chá de sal e 1/4 colher de chá de pimenta, transfira ao forno e leve ao forno até que o Broccolini esteja crocante e macio, por 12 a 15 minutos. Retire do forno e corte em pedaços de 3 cm.

Enquanto isso, cozinhe o macarrão de acordo com as instruções da embalagem até ficar al dente. Escorra, mas reservando 1 xícara da água do macarrão e volte à panela. Adicione a mistura de suco de limão e misture.

Entretanto, em uma frigideira grande, aqueça 1 colher de sopa do azeite em fogo médio-alto até cintilar. Adicione a linguiça e refogue, partindo a linguiça em pedaços menores, mas até que esteja dourada, de 7 a 8 minutos. Transfira a linguiça para um prato e escorra a gordura da panela. Adicione o 1 colher de sopa restante do azeite e cebola e refogue até dourar, mas por cerca de 3 minutos. Acrescente os tomates e o alho e continue cozinhando até que alguns tomates comecem a estourar, de 2 a 4 minutos. Adicione o vinho e raspe o fundo para desengordurar a panela. Transfira a mistura e o Broccolini para a panela e mexa, adicionando água do macarrão para soltar, se necessário. 

Em conclusão

Tempere a gosto com sal, pimenta e mais suco de limão. Transfira para uma tigela grande ou divida por 4 tigelas, cubra com a ricota, um fiozinho de azeite extra virgem e o manjericão fresco e sirva.

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