Parfaits de Pudim de Banana com Conhaque

Parfaits de Pudim de Banana com Conhaque

Parfaits de Pudim de Banana com Conhaque. Estes parfaits são inspirados no pudim de banana clássico em camadas com biscoitos de wafer de baunilha, mas o conhaque adiciona um toque refinado. Eles são o final perfeito para um jantar casual.

Ingredientes (Parfaits de Pudim de Banana com Conhaque)

  • 1 fava de baunilha
  • 3 xícaras de leite integral
  • 1/3 xícara de açúcar granulado
  • 1/4 colher de chá de sal
  • 1/4 xícara de amido de milho
  • 5 gemas grandes
  • 5 bananas grandes maduras; 3 cortados ao meio no sentido do comprimento e cortados em meias-luas de 1,2 cm de espessura, 2 em fatias finas
  • 1/2 xícara mais 1 colher de sopa de conhaque
  • 1 xícara de creme de leite
  • 140g de Bolachas Nilla, esmagadas em pedaços pequenos (cerca de 1/2 xícara)

Preparação

Divida a fava de baunilha ao meio longitudinalmente, raspe as sementes em uma panela de 2 litros e, em seguida, coloque a vagem. Adicione 2 xícaras de leite, o açúcar e o sal. Leve ao fogo médio-baixo, mas mexendo de vez em quando.

Em uma tigela média, bata o restante 1 xícara de leite com o amido de milho até ficar homogêneo. Bata as gemas e, em seguida, misture lentamente a mistura de leite quente. Volte para a panela e cozinhe em fogo baixo, mas mexendo devagar e constantemente com uma espátula de silicone, até ficar homogêneo e grosso, por cerca de 4 minutos.

Retire do fogo e misture 1 colher de sopa do conhaque.

Coe o pudim por uma peneira de malha média em uma tigela larga e rasa. Pressione o filme plástico diretamente na superfície e leve à geladeira até esfriar, por cerca de 45 minutos.

Enquanto isso, em uma panela de 2 litros em fogo médio-baixo, ferva as meias-luas de banana na 1/2 xícara restante de conhaque, mexendo ocasionalmente, até que o conhaque fique xaroposo, por cerca de 5 minutos. Deixe esfriar à temperatura ambiente, por cerca de 45 minutos. Dobre no pudim.

Logo depois, em uma tigela média, usando um batedor ou batedeira elétrica de mão, bata o creme de leite até formar picos médios, por cerca de 3 minutos.

Separe 3 colheres de sopa dos biscoitos esfarelados. Camada o resto com as moedas de pudim e banana em oito copos. Cubra cada parfait com uma colherada de chantilly. Leve à geladeira até esfriar, pelo menos 30 minutos e até 1 dia. Pouco antes de servir, polvilhe os biscoitos esfarelados reservados por cima.