Salada Caesar quente de couve de bruxelas. Precisa de uma salada de inverno para acompanhar sua sopa favorita? Experimente esta versão acolhedora do clássico da churrascaria. Esta pode se tornar sua maneira favorita de saborear couves de Bruxelas.
Ingredientes (Salada Caesar Quente de Couve de Bruxelas)
Para os croutons
- 2 xícaras de pão rústico multigrãos de cubos de 1 cm
- 2 colheres de sopa de azeite extra virgem
- 1 dente de alho médio, picado
- Sal marinho fino
Para o molho
- 3 colheres de sopa de azeite extra virgem
- 2 colheres de sopa de suco de limão fresco
- 1 dente de alho pequeno picado
- 1 colher de chá ligeiramente arredondada de mostarda
- 1/2 colher de chá de raspas de limão finamente raladas
- 2 a 3 filetes de anchova picados
Para a salada
- 450g de couve de Bruxelas
- 1 colher de sopa de azeite extra virgem
- 1/3 xícara de Parmigiano-Reggiano ou Grana Padano finamente ralado
- 2 colheres de sopa de salsa de folhas planas fresca picada (opcional)
- Pimenta do reino moída na hora
Preparação
Fazer os croutons
Primeiramente, posicione uma grade no centro do forno e aqueça a 200° C. Em seguida, numa assadeira grande com borda, misture os cubos de pão com o óleo, o alho e 1/8 de colher de chá de sal. Cozinhe até torrar e dourar, mas mexendo uma vez, por cerca de 8 minutos. (Os croutons podem ser feitos com 1 dia de antecedência e armazenados em um recipiente hermético em temperatura ambiente.)
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Fazer o molho
Acima de tudo, bata o óleo, o suco de limão, o alho, a mostarda e as raspas de limão em uma tigela pequena. Enquanto isso, tempere a gosto com as anchovas. (O molho pode ser feito com 1 dia de antecedência. Armazene coberto e refrigerado. Deixe atingir a temperatura ambiente antes de usar.)
Faça e sirva a salada
Posteriormente, apare as pontas das couves de Bruxelas, corte-as ao meio no sentido do comprimento através da extremidade do caule e, a seguir, transversalmente em fatias finas. Em seguida, aqueça o azeite em uma frigideira grande em fogo médio-alto. Adicione as couves de Bruxelas e cozinhe, mas mexendo ocasionalmente, até aquecer e começar a murchar, por cerca de 4 minutos. Transfira para uma tigela grande e rasa. Adicione o molho e o Parmigiano e mexa bem.
Em conclusão, divida em 4 tigelas e polvilhe com os croutons e a salsa, se usar. Tempere generosamente com pimenta e sirva.