Salada de Escarola com Maçã e Bacon. Maçãs quentes saindo da frigideira suavizam a escarola nesta salada quente. O Gouda extra-envelhecido de nozes e o bacon defumado combinam bem com os verdes amargos e o vinagrete de bordo doce.
Ingredientes (Salada de Escarola com Maçã e Bacon)
- 1 escarola de cabeça pequena, sem caroço e cortada transversalmente com 1 cm de espessura (cerca de 8 xícaras)
- 2 colheres de sopa de azeite extra virgem
- 2 colheres de sopa de vinagre de cereja
- 1 colher de sopa de xarope de bordo puro
- 1 colher de sopa de mostarda
- 4 fatias (115g a 140g) de bacon defumado de corte grosso, cada fatia cortada em 8 pedaços
- 1 maçã grande e crocante, cortada em quatro partes e sem caroço, cada quarto cortado em 4 fatias
- 85g de Gouda extra-envelhecido, ralado grosso (cerca de 1 xícara)
- Sal e pimenta preta moída na hora
Preparação
Primeiramente, coloque a escarola em uma tigela grande.
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Em seguida, em uma tigela pequena, misture o azeite, o vinagre, o xarope de bordo e a mostarda.
Cozinhe o bacon em uma frigideira antiaderente de 30 centímetros em fogo médio, mas mexendo ocasionalmente, até ficar crocante, por cerca de 4 a 5 minutos. Usando uma escumadeira, transfira o bacon para um prato forrado com papel toalha.
Despeje a gordura do bacon, mas deixando uma película na frigideira. Adicione a maçã, tampe a frigideira e cozinhe, mas sem mexer, até dourar, por cerca de 3 minutos. Logo depois, vire cada fatia, cubra e cozinhe até dourar, por mais 3 minutos. Abra e adicione o vinagrete. Cozinhe, mas girando suavemente a panela para revestir as maçãs, até ficar quente.
Em conclusão, raspe as maçãs sobre a escarola. Adicione o bacon e o queijo e misture. Tempere a gosto com sal e pimenta e sirva imediatamente.