Esses sanduíches de berinjela e mussarela são um prato vegetariano fácil, com muitas opções de personalização para atender ao seu gosto e orçamento.
Ingredientes (Sanduíche de Mussarela e Berinjela)
- 1 berinjela (20 cm de comprimento)
- 4 colheres de sopa de azeite, dividido
- 2 dentes de alho
- 1 colher de chá de tempero italiano
- 1 xícara de molho marinara
- 1/2 colher de chá de sal
- 4 rolos
- 1 colher de sopa de manteiga
- 1/4 colher de chá de alho em pó
- 115g de queijo mussarela
Preparação
Primeiramente, corte a berinjela em cubos de 1 cm. Pique o alho.
Enquanto isso, aqueça 2 colheres de sopa de azeite em uma frigideira grande em fogo médio. Adicione o alho picado e refogue por 1-2 minutos, depois acrescente a berinjela em cubos e o tempero italiano. Continue refogando até que a berinjela esteja macia (mas por cerca de 5-7 minutos).
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Adicione o molho marinara à frigideira com a berinjela, mas mexa para combinar e aqueça (por 3-5 minutos). Prove e tempere com sal (cerca de 1/2 colher de chá).
Em seguida, pré-aqueça a caldeira em seu forno e certifique-se de que a grade do forno esteja posicionada no meio. Combine as segundas 2 colheres de sopa de azeite com a manteiga e o alho em pó. Leve ao micro-ondas por 15 a 30 segundos para derreter a manteiga e mexa para combinar.
Logo depois, coloque os pães em uma assadeira, com os lados cortados para cima. Pincele a mistura de manteiga e azeite sobre as superfícies cortadas dos rolinhos. Asse sob o frango por cerca de 5 minutos ou até que estejam apenas dourados (observe-os de perto, pois os frangos podem variar).
Depois de retirar os rolinhos do forno, mude a configuração de grelhar para assar (175º C). Empilhe a mistura de berinjela nos pãezinhos torrados e cubra com mussarela. Retorne os sanduíches ao forno quente e asse por mais 5 minutos, ou até que a mussarela esteja derretida. Sirva quente.