Macarrão Pesto Cremoso e Queijo com Espinafre

Macarrão Pesto Cremoso e Queijo com Espinafre

Um molho cremoso simples com infusão de pesto de manjericão torna este Macarrão Pesto Cremoso e Queijo com Espinafre a melhor comida caseira com uma dose de vegetais.

Ingredientes (Macarrão Pesto Cremoso e Queijo com Espinafre)

  • 2 xícaras de macarrão cru
  • 2 colheres de sopa de manteiga
  • 230g de espinafre congelado
  • 2 colheres de sopa de farinha de trigo
  • 2 xícaras de leite integral
  • 1/2 xícara de parmesão ralado
  • 1/4 xícara de pesto de manjericão
  • 1/2 colher de chá de sal
  • Pimenta moída na hora

Preparação

Primeiramente, descongele o espinafre em temperatura ambiente ou no micro-ondas. Esprema o excesso de água. Reserve o espinafre. Leve uma panela grande de água para ferver e adicione o macarrão. Ferva por 7-10 minutos, ou até ficar macio. Escorra o macarrão em uma peneira.

Continua depois da publicidade

Enquanto a massa ferve, prepare o molho. Adicione a manteiga e a farinha a uma panela pequena. Em seguida, aqueça e mexa a manteiga e a farinha em fogo médio até formar uma pasta cremosa e começar a borbulhar. Continue mexendo e cozinhe por mais um minuto.

Bata o leite na manteiga e na farinha e deixe ferver, enquanto mexe. Quando atingir o ponto de fervura, o molho vai engrossar. Retire o molho do fogo.

Logo depois, bata o parmesão e o pesto no molho até ficar homogêneo. Isso vai engrossar ainda mais o molho. Tempere o molho com sal e pimenta-do-reino moída na hora. Certifique-se de que o molho esteja bem temperado, pois os sabores ficarão menos concentrados quando o macarrão e o espinafre forem misturados.

Retorne o macarrão cozido e escorrido para a panela grande (fogo desligado) e adicione o espinafre descongelado. Despeje o molho por cima e mexa até que tudo esteja combinado e coberto com o molho. Sirva imediatamente.