Sanduíche de Mussarela e Berinjela

Sanduíche de Mussarela e Berinjela

Esses sanduíches de berinjela e mussarela são um prato vegetariano fácil, com muitas opções de personalização para atender ao seu gosto e orçamento.

Ingredientes (Sanduíche de Mussarela e Berinjela)

  • 1 berinjela (20 cm de comprimento)
  • 4 colheres de sopa de azeite, dividido
  • 2 dentes de alho
  • 1 colher de chá de tempero italiano
  • 1 xícara de molho marinara
  • 1/2 colher de chá de sal
  • 4 rolos
  • 1 colher de sopa de manteiga
  • 1/4 colher de chá de alho em pó
  • 115g de queijo mussarela

Preparação

Primeiramente, corte a berinjela em cubos de 1 cm. Pique o alho.

Enquanto isso, aqueça 2 colheres de sopa de azeite em uma frigideira grande em fogo médio. Adicione o alho picado e refogue por 1-2 minutos, depois acrescente a berinjela em cubos e o tempero italiano. Continue refogando até que a berinjela esteja macia (mas por cerca de 5-7 minutos).

Adicione o molho marinara à frigideira com a berinjela, mas mexa para combinar e aqueça (por 3-5 minutos). Prove e tempere com sal (cerca de 1/2 colher de chá).

Em seguida, pré-aqueça a caldeira em seu forno e certifique-se de que a grade do forno esteja posicionada no meio. Combine as segundas 2 colheres de sopa de azeite com a manteiga e o alho em pó. Leve ao micro-ondas por 15 a 30 segundos para derreter a manteiga e mexa para combinar.

Logo depois, coloque os pães em uma assadeira, com os lados cortados para cima. Pincele a mistura de manteiga e azeite sobre as superfícies cortadas dos rolinhos. Asse sob o frango por cerca de 5 minutos ou até que estejam apenas dourados (observe-os de perto, pois os frangos podem variar).

Depois de retirar os rolinhos do forno, mude a configuração de grelhar para assar (175º C). Empilhe a mistura de berinjela nos pãezinhos torrados e cubra com mussarela. Retorne os sanduíches ao forno quente e asse por mais 5 minutos, ou até que a mussarela esteja derretida. Sirva quente.