A Sopa de Cebola Francesa Caseira requer tempo e paciência, mas o incrível sabor que aquece a alma e o baixo custo fazem dela uma refeição que vale a pena esperar.
Ingredientes (Sopa de Cebola Francesa)
- 2 colheres de sopa de azeite
- 1,3 kg de cebola amarela
- 2 colheres de sopa de manteiga
- 3 colheres de sopa de farinha
- 6 xícaras de caldo de carne
- 1/2 colher de chá de tomilho seco
- 1 folha de louro
- 1/4 colher de chá de pimenta-do-reino moída na hora
- 1 colher de sopa de molho Worcestershire
- 5 fatias de pão francês
- 1 xícara de queijo suíço ou gruyère ralado
Preparação
Primeiramente, corte as cebolas em fatias de 1/2 cm de espessura. Adicione as cebolas fatiadas a uma panela grande com azeite. Refogue a cebola em fogo médio, mas mexendo de vez em quando. Quando as cebolas começarem a ficar um pouco douradas (após cerca de 30-45 minutos), adicione a manteiga.
Continue a cozinhar em fogo médio, mas mexendo ocasionalmente até que as cebolas estejam profundamente caramelizadas (da cor de uma moeda velha). Isso deve levar cerca de uma hora no total. Se necessário, adicione algumas colheres de sopa de água para dissolver os pedaços dourados do fundo para evitar que queimem enquanto as cebolas continuam a cozinhar.
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Quando as cebolas estiverem bem marrons e com textura de geléia, acrescente a farinha. Mexa e cozinhe a farinha com as cebolas caramelizadas por mais uns 2 minutos. A farinha ajuda a engrossar ligeiramente o caldo, dando-lhe corpo.
Enquanto isso, adicione o caldo de carne à panela e mexa para dissolver os pedaços dourados do fundo da panela. Adicione também o tomilho, a folha de louro, a pimenta e o molho Worcestershire. Leve a sopa para ferver e deixe ferver por cerca de meia hora. Se estiver usando um caldo com baixo teor de sódio, certifique-se de provar a sopa depois de ferver e adicione sal a gosto.
Em conclusão
No final do tempo de fervura, pré-aqueça o frango do forno. Coloque as fatias de pão em uma assadeira e coloque-as no forno na prateleira do meio. Grelhe por alguns minutos de cada lado, ou apenas até que estejam levemente dourados (eles grelharão mais tarde).
Se você não tiver tigelas seguras para ir ao forno, cubra cada fatia de pão com queijo ralado, coloque-as novamente no forno e continue a grelhar até que o queijo derreta e borbulhe. O tempo de cozimento varia de acordo com cada forno, portanto, observe-os atentamente. Isso deve levar apenas alguns minutos. Em seguida, coloque um pedaço de pão torrado com queijo derretido em cima de cada tigela de sopa antes de servir.
Por fim, se você tiver tigelas que possam ir ao forno, distribua a sopa nas tigelas, cubra cada uma com um pedaço de pão levemente torrado e um pouco do queijo ralado. Coloque as tigelas de volta na assadeira e coloque tudo de volta no forno sob a grelha. Grelhe por apenas alguns minutos ou até que o queijo esteja derretido e borbulhante. Sirva quente.