Sopa de Ervilha com Creme Tempero

Sopa de Ervilha com Creme Tempero

Sopa de ervilha com creme tempero. A doce sopa tem gosto de primavera, mas o redemoinho de creme com pimenta caiena torna esta tigela dramática, tanto no sabor quanto na aparência.

Ingredientes (Sopa de Ervilha com Creme Tempero)

  • 3 colheres de sopa de azeite extra-virgem; mais para garoa
  • 1 cebola doce média, cortada ao meio e cortada em fatias finas no sentido do comprimento
  • 1 dente de alho pequeno, em fatias muito finas
  • 5 a 5-1/2 xícaras de ervilhas frescas com casca ou ervilhas congeladas (em dois sacos de 400g; não há necessidade de descongelar)
  • Sal
  • 3/4 xícara (170g) de creme de leite
  • 1-1/2 colher de chá de zátar
  • Pimenta de caiena
  • 1 rodela de limão (opcional)
  • 3 colheres de sopa de cebolinhas frescas em fatias finas
  • Sal marinho em flocos

Preparação

Em uma panela grande, aqueça o óleo em fogo médio. Adicione a cebola e o alho e cozinhe, mexendo sempre, até ficar macio, mas não dourado, por 6 a 8 minutos. Acrescente 2-1/4 xícaras de água e leve para ferver. Adicione as ervilhas e 1-3/4 colher de chá de sal. Ferva até que as ervilhas estejam macias, mas por 3 a 5 minutos. Retire do fogo. Transfira para um liquidificador ou processador de alimentos e bata até ficar homogêneo, mas adicionando água na colher de sopa para diluir a sopa, se desejar. Mantenha quente ou leve à geladeira para servir gelado. (Se
servir frio, dilua a sopa com um pouco de água fria antes de servir.)

Em seguida, numa tigela pequena, misture o creme de leite, o zátar e uma pitada generosa de pimenta caiena e sal.

Acima de tudo, prove a sopa; se parecer um pouco plano, acrescente um pouco de suco de limão e mexa. Tempere a gosto com sal. Em conclusão, sirva misturado com o creme de leite temperado e polvilhado com a cebolinha, sal marinho, uma pitada de pimenta de caiena e um fiozinho de azeite.