Esta sopa de lentilha com tomate é cheia de vegetais e ervas para uma sopa de inverno simples, saborosa e quente. Faz ótimas sobras.
Ingredientes (Sopa de Lentilha com Tomate)
- 2 colheres de sopa de azeite
- 1 cebola amarela
- 3 cenouras
- 2 dentes de alho
- 1 batata russet (cerca de 450g)
- 2 colheres de sopa de extrato de tomate
- 2 latas de 425g de tomate cozido
- 1 xícara de lentilhas marrons
- 1/2 colher de chá de páprica
- 1/2 colher de chá de manjericão seco
- 1/4 colher de chá de pimenta-do-reino moída na hora
- 1/2 colher de chá de orégano seco
- 4 xícaras de caldo de legumes
- 2 colheres de sopa de molho de soja
Preparação
Pique a cebola, pique o alho e fatie as cenouras (eu gosto de pedaços menores para esta receita, então faço uma fatia de um quarto de volta). Adicione a cebola, o alho, a cenoura e o azeite em uma panela grande e refogue em fogo médio até a cebola ficar macia. Enquanto os legumes cozinham, descasque e pique a batata em cubos de 1 cm.
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Em seguida, adicione a pasta de tomate e continue refogando por 2-3 minutos, ou até que a pasta de tomate comece a cobrir o fundo da panela.
Logo depois, adicione a batata em cubos, tomates cozidos (com sucos), lentilhas, páprica, manjericão, orégano, pimenta e caldo de legumes na panela. Mexa para combinar.
Coloque uma tampa por cima e deixe a sopa levantar fervura. Assim que ferver, abaixe o fogo e deixe a sopa ferver por cerca de 40 minutos ou até que as lentilhas estejam super macias e comecem a desmanchar um pouco (isso ajuda a engrossar a sopa).
Em conclusão, adicione o molho de soja à sopa, experimente e ajuste o sal se necessário (a quantidade total dependerá do teor de sal do seu caldo de legumes).
Sirva quente com pão crocante para mergulhar.