Esta clássica sopa de pastina italiana tem todos os sabores que você esperaria de uma canja de galinha caseira.
Ingredientes (Sopa Pastina Italiana Clássica)
- 1 (1,3 a 1,8 kg) de frango inteiro, pescoço e vísceras removidos
- 10 a 12 xícaras de água
- 3 talos de aipo, divididos
- 2 cebolas brancas ou amarelas, descascadas, divididas
- 3 cenouras grandes, descascadas, divididas
- 1 colher de sopa de sal e mais a gosto, dividido
- 2 colheres de chá de pimenta preta moída na hora, dividida
- 2 colheres de sopa de azeite
- 2 dentes de alho picados
- 1 colher de sopa de base de frango com teor reduzido de sódio
- 1 xícara de pastina ou outra massa minúscula, como estrelas
- 1 colher de sopa de salsa picada ou a gosto (opcional)
- 2 colheres de sopa de queijo parmesão ralado na hora ou a gosto (opcional)
Preparação
Primeiramente, coloque o frango em uma panela grande e despeje água até cobrir.
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Enquanto isso, pique aproximadamente 2 talos de aipo, 1-1/2 cebola e 2 cenouras e coloque na panela com o frango. Tempere com 2 colheres de chá de sal e 1 colher de chá de pimenta e leve a panela para ferver em fogo alto. Reduza o fogo para médio-baixo e deixe o frango ferver por 1 hora, mas coberto.
Em seguida, retire o frango da panela e deixe esfriar antes de retirar e desfiar a carne. Coe o caldo e descarte os sólidos. Reserve o líquido e adicione água se necessário para medir 12 xícaras de líquido. Limpe a panela.
Logo depois, pique finamente o aipo, a cebola e a cenoura restantes. Além disso, coloque a panela em fogo médio-alto e adicione óleo. Adicione os vegetais picados, o sal restante, a pimenta e o alho e cozinhe frequentemente até que os vegetais estejam macios e a cebola translúcida (os vegetais não devem ser dourados). Adicione o caldo reservado e a base de frango e misture bem. Leve a mistura para ferver e reduza para ferver. Deixe a sopa ferver por 10 minutos.
Por fim, aumente o fogo e deixe ferver. Adicione o macarrão e cozinhe, mexendo ocasionalmente por 15 minutos ou até que o macarrão esteja macio. Reduza o fogo e adicione o frango e tempere se desejar. Cozinhe por mais 5 minutos. Junte a salsa picada e sirva com queijo parmesão ralado.