Tacos de borrego australianos grelhados. Cordeiro esfregado com gengibre e alho mais uma romã agridoce e condimento de hortelã dão um toque mediterrâneo à adorada comida de rua mexicana.
Ingredientes (Tacos de Borrego Australianos Grelhados)
- 2 colheres de sopa de óleo de coco, derretido e ligeiramente resfriado
- 2 colheres de chá de alho fresco picado
- Sal e pimenta-do-reino moída na hora
- 2 colheres de chá de gengibre fresco picado
- 700g de lombo de cordeiro australiano ou perna de cordeiro desossada do tipo butterflied, em temperatura ambiente
- 1 xícara de sementes de romã
- 1/2 xícara de cebola roxa finamente cortada
- 2 colheres de sopa de jalapeño fresco picado, mais a gosto
- 1/4 xícara de suco de limão fresco
- 8 a 10 tortilhas de milho branco, aquecidas
- 170g de queijo branco, esfarelado
- 1/2 xícara de hortelã fresca picada
Preparação
Primeiramente, em uma tigela grande, misture o óleo de coco, o alho, o gengibre e 1 colher de chá de sal e 1/4 colher de chá de pimenta. Adicione o cordeiro e vire para revestir. Deixe descansar em temperatura ambiente por 30 minutos.
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Enquanto isso, em uma tigela média, misture as sementes de romã, a cebola, a jalapeño e o suco de limão. Tempere a gosto com sal e pimenta.
Prepare um fogo médio-alto a gás ou carvão. Retire o cordeiro da marinada, mas deixando o excesso escorrer de volta para a tigela. Grelhe diretamente na grelha, mas virando uma vez, até dourar por fora e mal passar por dentro, por cerca de 8 minutos no total. Deixe o cordeiro descansar em temperatura ambiente por 10 minutos antes de fatiar.
Enquanto o cordeiro descansa, aqueça uma frigideira de ferro fundido em fogo médio-alto. Coloque as tortilhas na frigideira (trabalhando em lotes, se necessário) e polvilhe um pouco de queijo em cada uma. Cozinhe até que as tortilhas estejam aquecidas e o queijo derreta. Corte o cordeiro e distribua-o igualmente entre as tortilhas. Junte a hortelã fresca ao molho de romã, mas cubra cada taco com um pouco de molho e sirva com o restante do molho à parte.